Crostata rustica alle prugne

Name: Crostata rustica alle prugne
Prep time: 25 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 5 min
Cuisine: Internazionale
Ingredients: 250 g di farina; 125 g di burro (non salato, freddo, a cubetti); 60 g di zucchero; 1 pizzico di sale; 50 ml di acqua fredda; 600 g di prugne (mature, tipo quetsche o prugne rosse); 30 g di farina di mandorle; 40 g di zucchero di canna; 1 cucchiai di succo di limone; 1 uova; zucchero a velo

Ancora nessuna recensione

Questa crostata rustica alle prugne si modella senza stampo ripiegando i bordi. 🥧 Il succo della frutta è trattenuto dalla pasta.

Tempo totale: 1 h 05
Preparazione: 25 min
Cottura: 40 min
Riposo: 30 min
Difficoltà: Facile
A persona: 1,08 €

A cura del team di CookinBreak

Si abbina bene con

🎅 Noël: tutte le ricette

Come antipasto

Panini cremosi ai gamberi

25 minFacile

Come piatto principale

Trancio di salmone in crosta

50 minMedia

Da bere

Punch di Natale ai cranberry e spezie

25 minFacile

Valori nutrizionali

per porzione · stima

245kcal

Proteine4 g7%
Carboidrati35 g57%
Grassi10 g37%
Fibre3 g

Quota di ogni nutriente sulle calorie di una porzione.

Da sapere

Il consiglio dello chef

Spolverizzate la farina di mandorle sotto la frutta prima della cottura: assorbirà il succo delle prugne durante la cottura e impedirà alla pasta di inzupparsi, aggiungendo anche un sapore delizioso!

Congelamento : Si può congelare questa ricetta?

Sì

Crostata cotta: fino a 2 mesi. Riscaldare in forno senza scongelare. Crostata cruda: fino a 3 mesi, ben incartata. Cuocere senza scongelare.

Conservazione : Quanto si conserva?

Crostata cotta: al massimo 2-3 giorni in una scatola ermetica a temperatura ambiente o in frigorifero.

Preparazione in anticipo : Si può preparare il giorno prima?

Sì

Pasta preparata il giorno prima: coperta con pellicola, al fresco. Assemblare tutto in anticipo rischia di inzuppare la pasta.

Riscaldamento : Come si riscalda?

Forno: 150°C, 10-15 min per la croccantezza. Friggitrice ad aria: 140°C, 5-8 min. Microonde: rende la pasta molle, da evitare.

Varianti

Spolverizzate di zucchero a velo.
Usate quetsche o altre prugne mature.
Aggiungete il succo di limone per esaltare il sapore.

Errori da evitare

Farcire fino al bordo: lasciate un bordo di circa 4 cm da ripiegare.
Coprire completamente la frutta: ripiegate i bordi senza coprirla del tutto.
Dimenticare la doratura: spennellate i bordi con l'uovo sbattuto.

Domande frequenti

Come fare una crostata rustica alle prugne?

Preparate una pasta con farina, burro, zucchero, sale e acqua fredda, stendetela in un cerchio di 30 cm, spolverizzate con le mandorle, disponete le prugne marinate con lo zucchero di canna, ripiegate i bordi, spennellate con l'uovo e cuocete 40 minuti a 180 °C.

Perché una crostata senza stampo?

La crostata si modella ripiegando i bordi di pasta verso il centro: il succo della frutta è trattenuto dalla pasta, senza stampo, per un aspetto rustico.

A cosa serve la farina di mandorle?

Spolverizzata al centro della pasta, assorbe una parte del succo delle prugne durante la cottura. Disponete poi le prugne lasciando un bordo di 4 cm.

Come marinare le prugne?

Lavate, snocciolate e tagliate le prugne a metà, mescolatele con 40 g di zucchero di canna e il succo di limone, poi lasciatele marinare mentre preparate la pasta.

Nelle nostre raccolte

Recensioni

L’ha preparata?

Tocchi le stelle: il suo voto aiuta gli altri a iniziare.

Potrebbe piacerle anche

Tutte le ricette «Pasticceria»

Di tendenza in questo momento

4.8