Rondelle di patate dolci grigliate al rosmarino
La patata dolce grigliata in padella offre una consistenza irresistibile, caramellata in superficie e morbida dentro, esaltata dai profumi legnosi del rosmarino fresco. Questo contorno saporito e veloce è ideale per accompagnare carne, pesce o piatti vegetariani, e porta in tavola un tocco goloso e sano.
- Tempo totale
- 25 min
- Preparazione
- 10 min
- Cottura
- 15 min
- Difficoltà
- Facile
- A persona
- 0,88 €
A cura del team di CookinBreak
Ingredienti 6
Costo stimato 3,50 €
Per il condimento
Per la guarnizione
Utensili
Pennello da cucinaper spennellare l'olio
Pinza da cucinaper maneggiare le rondelle senza rovinarle
Padella in ghisacon righe ben marcate
Preparazione
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Si abbina bene con
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Valori nutrizionali
per porzione · stima- Proteine3 g6%
- Carboidrati30 g65%
- Grassi6 g29%
- Fibre5 g
Quota di ogni nutriente sulle calorie di una porzione.
Da sapere
Il consiglio dello chef
Per ottenere un cuore ultra morbido senza bruciare l'esterno, coprite la padella grill con un coperchio o con un foglio di alluminio durante gli ultimi 3 minuti di cottura. In questo modo il vapore resta intrappolato, mentre le righe grigliate restano croccanti.
Congelamento : Si può congelare questa ricetta?
SìMolto bene, fino a 3 mesi in sacchetti o contenitori ermetici.
Conservazione : Quanto si conserva?
Si conserva al massimo 3-4 giorni in un contenitore ermetico in frigo.
Preparazione in anticipo : Si può preparare il giorno prima?
SìPatate dolci lavate e tagliate il giorno prima, conservate in un contenitore ermetico in frigo.
Riscaldamento : Come si riscalda?
Forno 180°C o friggitrice ad aria 5-10min per la croccantezza. Il microonde ammorbidisce la consistenza.
Varianti
- Versione piccante: aggiungete un pizzico di paprica affumicata o di peperoncino di Cayenna nell'olio d'oliva.
- Versione all'aglio: strofinate le rondelle tiepide con uno spicchio d'aglio tagliato a metà appena tolte dalla padella.
- Versione agrodolce: versate un filo di sciroppo d'acero sulle rondelle appena prima di spegnere il fuoco.
Errori da evitare
- Tagliare fette troppo spesse, lasciando il centro duro mentre l'esterno brucia.
- Mettere le rondelle in una padella non abbastanza calda, impedendo di ottenere belle righe caramellate.
- Ammucchiare le rondelle una sull'altra, facendole bollire invece di grigliarle.
Domande frequenti
Bisogna sbucciare la patata dolce prima della cottura?
No, la buccia aiuta le fette a mantenere la forma, diventa croccante sulla fiamma e concentra preziosi nutrienti. Spazzolatela semplicemente sotto acqua tiepida.
Si può usare il rosmarino secco al posto di quello fresco?
Sì, ma il rosmarino secco tende ad annerire più in fretta a fuoco vivo. Preferite aggiungerlo in polvere fine nell'olio piuttosto che in foglie intere.
Come capire se le fette di patata dolce sono cotte?
Infilate la lama di un coltellino al centro di una fetta. Deve entrare senza alcuna resistenza, proprio come nel burro.
Si può fare questa ricetta in una padella normale?
Assolutamente. Non otterrete le tipiche righe del grill pan, ma una bella doratura uniforme su tutta la superficie.
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Passaggio 1 di 8
Per questo passaggio
- 700 g di patate dolci
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1/2 cucchiaini di fior di sale
- 2 pizzichi di pepe nero
- 3 rametti di rosmarino
- 1 rametto di rosmarino