Rotolo alle fragole e panna montata

Name: Rotolo alle fragole e panna montata
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Cuisine: Francia
Ingredients: 4 uova; 100 g di zucchero; 100 g di farina; 1 pizzico di sale; 20 g di zucchero a velo ((per arrotolare)); 250 ml di panna fresca liquida intera (ben fredda); 40 g di zucchero a velo; 1 cucchiaini di estratto di vaniglia; 250 g di fragole (fresche); alcune fragole (intere per decorare); 10 g di zucchero a velo (per finire)

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Questo rotolo alle fragole offre un pan di Spagna morbido e un ripieno cremoso ricco di pezzi di frutta fresca 🍓. Si conserva da 24 a 36 ore in frigorifero e si può preparare il giorno prima per organizzarsi meglio. Ideale per dessert veloci, merende fatte in casa o un buffet, grazie al formato facile da tagliare.

Tempo totale: 35 min
Preparazione: 25 min
Cottura: 10 min
Riposo: 1 h
Difficoltà: Facile
A persona: 0,88 €

A cura del team di CookinBreak

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Valori nutrizionali

per porzione · stima

265kcal

Proteine5 g8%
Carboidrati32 g50%
Grassi12 g42%
Fibre2 g

Quota di ogni nutriente sulle calorie di una porzione.

Da sapere

Il consiglio dello chef

Per un pan di Spagna perfettamente morbido, non cuocetelo mai troppo: deve restare leggermente chiaro e ancora soffice al tatto. Arrotolatelo a caldo, altrimenti si spezzerà ❗🍓

Congelamento : Si può congelare questa ricetta?

Sconsigliato

Sconsigliato per il rotolo assemblato. La panna montata cristallizza e perde la sua consistenza. Le fragole si ammorbidiscono e rilasciano liquido. Il pan di Spagna da solo può essere congelato avvolto nella pellicola, fino a 2 mesi.

Conservazione : Quanto si conserva?

La panna montata si affloscia e le fragole rilasciano acqua. Consumare entro 24 ore al massimo in un contenitore ermetico in frigo per preservare la consistenza.

Preparazione in anticipo : Si può preparare il giorno prima?

Lo stesso giorno

L'assemblaggio del rotolo con panna e fragole non sopporta la preparazione il giorno prima. Il pan di Spagna da solo può essere preparato e conservato avvolto nella pellicola al fresco fino a 24 ore.

Riscaldamento : Come si riscalda?

Non applicabile. È un dessert freddo e delicato. Il riscaldamento altererebbe irrimediabilmente consistenza e sapore.

Varianti

Decorate con fragole intere.
Spolverate di zucchero a velo prima di servire.
Incorporate le fragole nella panna montata a pezzettini.

Errori da evitare

Arrotolare il pan di Spagna freddo: arrotolatelo subito nel canovaccio.
Incorporare gli albumi con foga: usate una marisa, con delicatezza.
Farcire un pan di Spagna caldo: lasciatelo raffreddare.

Domande frequenti

Come si prepara un rotolo alle fragole?

Preparate un pan di Spagna (tuorli e zucchero, albumi montati a neve, farina), cuocete 10 minuti a 180 °C, arrotolatelo in un canovaccio, lasciate intiepidire, farcite con panna montata alle fragole, arrotolate di nuovo e refrigerate 1 ora.

Come arrotolare il pan di Spagna senza romperlo?

All'uscita dal forno, rovesciate il pan di Spagna su un canovaccio pulito spolverato di zucchero a velo e arrotolatelo subito nel canovaccio, poi lasciatelo intiepidire.

Come si prepara la farcitura?

Montate 250 ml di panna fresca liquida ben fredda con 40 g di zucchero a velo e la vaniglia, poi incorporate delicatamente 250 g di fragole tagliate a pezzettini.

Quanto tempo lasciar riposare?

Mettete il rotolo farcito 1 ora in frigorifero per una tenuta perfetta, poi spolverate di zucchero a velo e decorate con fragole intere prima di servire.

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