Soufflé al cioccolato

Name: Soufflé al cioccolato
Prep time: 20 min
Cook time: 12 min
Total time: 32 min
Cuisine: Francia
Ingredients: 100 g di cioccolato fondente; 20 g di burro; 2 uova; 15 g di zucchero extrafine; 10 g di farina; 50 ml di latte intero; 1 pizzico di sale; zucchero a velo

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Il soufflé al cioccolato va montato e cotto all'ultimo momento. 🍫 Servitelo appena sfornato perché si affloscia molto in fretta.

Tempo totale: 32 min
Preparazione: 20 min
Cottura: 12 min
Difficoltà: Media
A persona: 1,00 €

A cura del team di CookinBreak

Ingredienti 8

soufflé

Costo stimato 2,00 €

Utensili

Casseruola
Frusta
Spatola
Ciotola
Fornopreriscaldato a 200°C
Ramequin

Preparazione

Tocchi un numero per spuntare il passaggio e un tempo per avviare un timer.

Imburrate generosamente i ramequin e spolverizzate leggermente di zucchero per evitare che il soufflé si attacchi e per favorirne la lievitazione.

Scaldate il latte a fuoco dolce, aggiungete il cioccolato e il burro, poi mescolate fino a ottenere una consistenza liscia e omogenea. Togliete dal fuoco e lasciate intiepidire.
Aggiungete i tuorli uno alla volta nel cioccolato fuso e mescolate bene.
Incorporate la farina setacciata mescolando delicatamente per evitare i grumi.
Montate gli albumi con il pizzico di sale. Appena diventano spumosi, aggiungete gradualmente lo zucchero e continuate a montare fino a ottenere albumi fermi e lucidi.
Aggiungete un terzo degli albumi montati al composto al cioccolato e mescolate con vigore per ammorbidire l'impasto. Incorporate poi il resto delicatamente con una spatola, sollevando la massa per preservare la leggerezza del composto.
Versate il composto nei ramequin riempiendoli per ¾ per lasciare spazio alla lievitazione del soufflé.
Infornate a 200°C per 12 minuti senza mai aprire lo sportello del forno per evitare che i soufflé si afflosciino.
Servite subito, spolverizzate con un po' di zucchero a velo e gustate caldo per il massimo del piacere!

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Valori nutrizionali

per porzione · stima

240kcal

Proteine6 g10%
Carboidrati22 g37%
Grassi14 g53%
Fibre2 g

Quota di ogni nutriente sulle calorie di una porzione.

Da sapere

Il consiglio dello chef

Per un cuore ancora più fondente, aggiungete un quadretto di cioccolato al centro di ogni soufflé prima della cottura! 🍫🔥 Risultato super goloso garantito! 😍

Congelamento : Si può congelare questa ricetta?

Sconsigliato

La consistenza del soufflé non sopporta congelamento e scongelamento.

Conservazione : Quanto si conserva?

Non adatto. Il soufflé perde molto rapidamente la sua consistenza soffice dopo la cottura.

Preparazione in anticipo : Si può preparare il giorno prima?

Lo stesso giorno

Non adatto. Il composto va cotto e consumato subito per preservarne la leggerezza.

Riscaldamento : Come si riscalda?

Il soufflé perde la sua consistenza soffice e la sua leggerezza quando viene riscaldato. Da consumare fresco.

Varianti

Spolverizzate con zucchero a velo.
Servite con una pallina di gelato alla vaniglia.
Aggiungete una scorza d'arancia nel cioccolato fuso.

Errori da evitare

Aprire lo sportello del forno: i soufflé si afflosciano.
Dimenticare di imburrare e zuccherare i ramequin: evita che si attacchino e aiuta la lievitazione.
Aspettare a servire: il soufflé si affloscia molto in fretta, servitelo appena sfornato.

Domande frequenti

Come riuscire un soufflé al cioccolato?

Imburrate e zuccherate i ramequin, fondete il cioccolato e il burro nel latte, aggiungete i tuorli poi la farina, incorporate gli albumi montati a neve ferma, riempite per tre quarti e infornate 12 minuti a 200 °C.

Perché non bisogna aprire il forno?

Durante i 12 minuti di cottura a 200 °C, non aprite mai lo sportello del forno: l'aria fredda farebbe afflosciare i soufflé prima che si siano rassodati.

Come incorporare gli albumi montati a neve?

Aggiungete prima un terzo degli albumi montati al composto al cioccolato e mescolate con vigore per ammorbidirlo, poi incorporate il resto delicatamente con una spatola, sollevando l'impasto.

Quando servire il soufflé al cioccolato?

Servitelo subito, appena sfornato: il soufflé si affloscia molto in fretta. Spolverizzate con un po' di zucchero a velo e gustatelo caldo per il massimo del piacere.

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