Tiramisù al cioccolato con il Thermomix

Name: Tiramisù al cioccolato con il Thermomix
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Cuisine: Italia
Ingredients: 24 pezzi savoiardi; 300 ml di caffè forte ((raffreddato)); 500 g di mascarpone; 100 g di zucchero; 20 g di cacao in polvere ((per spolverizzare)); 50 g di cioccolato fondente (grattugiato); 4 uova ((albumi e tuorli separati)); 50 g di cioccolato fondente (fuso); 1 rum

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Riscoprite il classico tiramisù al cioccolato, interamente rivisitato per il vostro Thermomix. Una crema al mascarpone vellutata e leggera, savoiardi imbevuti di caffè e un tocco di rum, il tutto preparato con la precisione del vostro robot per un dessert goloso e senza cottura.

Tempo totale: 25 min
Preparazione: 25 min
Cottura: –
Riposo: 4 h
Difficoltà: Facile
A persona: 2,17 €

A cura del team di CookinBreak

Ingredienti 9

porzioni

Costo stimato 13,00 €

Utensili

Frustao frusta elettrica
Spatola
Ciotola
Cucchiaio
Thermomix
Frigorifero
Colino a maglie fini

Preparazione

Tocchi un numero per spuntare il passaggio e un tempo per avviare un timer.

Iniziate preparando un caffè ben forte e lasciatelo raffreddare completamente. Separate gli albumi dai tuorli e metteteli da parte.

Inserite la frusta nella ciotola del Thermomix. Aggiungete i tuorli e lo zucchero. Montate / Velocità 3,5.
Togliete la frusta. Aggiungete il mascarpone e il cioccolato fondente fuso nella ciotola. Mescolate / Velocità 3. Trasferite questa crema in una grande insalatiera e mettetela da parte.
Pulite e asciugate con molta cura la ciotola e la frusta del Thermomix. Inserite la frusta. Aggiungete gli albumi. Montate gli albumi a neve ferma / Velocità 3,5, lasciando il misurino al suo posto.
Incorporate delicatamente gli albumi montati a neve alla crema al mascarpone messa da parte, con una spatola, con movimenti circolari dal basso verso l'alto per non smontarli. Aggiungete il rum e mescolate dolcemente.
Bagnate rapidamente i savoiardi nel caffè raffreddato, senza lasciarli inzuppare troppo.
Disponete un primo strato di savoiardi imbevuti sul fondo del vostro piatto da portata.
Stendete metà della crema al mascarpone sopra i savoiardi.
Ripetete l'operazione con un secondo strato di savoiardi bagnati, poi ricoprite con il resto della crema.
Spolverizzate generosamente la superficie di cacao in polvere con un colino a maglie fini.
Mettete il tiramisù in frigorifero per almeno 4 ore per permettere ai sapori di amalgamarsi bene e alla crema di rassodarsi.
Poco prima di servire, grattugiate sopra il cioccolato fondente rimasto per un tocco goloso in più.

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Valori nutrizionali

per porzione · stima

350kcal

Proteine6 g7%
Carboidrati30 g33%
Grassi25 g61%
Fibre2 g

Quota di ogni nutriente sulle calorie di una porzione.

Da sapere

Il consiglio dello chef

Per albumi montati a neve perfettamente fermi, assicuratevi che la ciotola e la frusta del Thermomix siano impeccabilmente pulite e asciutte prima di montare gli albumi. La minima traccia di grasso potrebbe impedire che montino bene.

Congelamento : Si può congelare questa ricetta?

Sconsigliato

La consistenza del mascarpone e dei biscotti si deteriora dopo lo scongelamento.

Conservazione : Quanto si conserva?

Si conserva al massimo 2-3 giorni in un contenitore ermetico in frigo, da consumare rapidamente a causa delle uova crude.

Preparazione in anticipo : Si può preparare il giorno prima?

Sì

Preparato il giorno prima o almeno 4 ore prima per sapori più sviluppati e una buona tenuta.

Riscaldamento : Come si riscalda?

Dessert servito freddo. Nessun riscaldamento necessario.

Varianti

Aggiungete un po' di rum alla crema al mascarpone.
Grattugiate del cioccolato fondente sopra poco prima di servire.
Spolverizzate generosamente di cacao con un colino a maglie fini.

Errori da evitare

Inzuppare troppo i savoiardi: bagnateli rapidamente nel caffè freddo.
Mescolare troppo bruscamente gli albumi montati: incorporateli delicatamente.
Lasciare del grasso nella ciotola: pulite e asciugate bene la ciotola prima di montare gli albumi.

Domande frequenti

Come riuscire la crema al mascarpone al Thermomix?

Montate i tuorli con lo zucchero 3 minuti a velocità 3,5, poi aggiungete il mascarpone e il cioccolato fondente sciolto 30 secondi a velocità 3, prima di incorporare delicatamente gli albumi montati a neve.

Come montare gli albumi a neve?

Pulite e asciugate con molta cura la ciotola e la frusta, poi montate gli albumi 3 minuti a velocità 3,5. Incorporateli quindi alla crema con una spatola, con movimenti circolari dal basso verso l'alto.

Quanto tempo lasciar riposare il tiramisù?

Mettete il tiramisù in frigorifero per almeno 4 ore perché i sapori si amalgamino e la crema si rassodi, poi grattugiate il cioccolato fondente rimasto sopra poco prima di servire.

Come inzuppare i savoiardi?

Bagnateli rapidamente nel caffè forte freddo, senza lasciarli inzuppare troppo, poi disponete due strati di savoiardi alternandoli alla crema al mascarpone e finite con un velo di cacao.

Varianti di questa ricetta

Tiramisù al cioccolato

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