Scones com creme e geleia: pãezinhos ingleses

Name: Scones com creme e geleia
Prep time: 15 min
Cook time: 13 min
Total time: 28 min
Cuisine: Inglaterra
Ingredients: 350 g de farinha de trigo; 85 g de açúcar refinado; 1 colher (sopa) de fermento em pó; 1/4 colher (chá) de sal; 85 g de manteiga sem sal (gelada e cortada em cubos); 175 ml de creme de leite fresco espesso; 1 colher (chá) de extrato de baunilha; geleia de morango; chantilly; açúcar de confeiteiro

Combina bem com

🎅 Noël: todas as receitas

Como entrada

Salada de caranguejo primaveril

30 minFácil

Como prato principal

Truta em papillote

40 minFácil

Para beber

5.0

Limonada de lavanda

5 minFácil

Informações nutricionais

por porção · estimativa

250kcal

Proteínas4 g7%
Carboidratos35 g57%
Gorduras10 g37%
Fibras1 g

Participação de cada nutriente nas calorias de uma porção.

Bom saber

Dica do chef

Para scones ainda mais macios, você pode acrescentar um pouco de leite ou de iogurte natural à massa para hidratá-la mais. E se quiser um toque extra, incorpore algumas frutas vermelhas na massa antes de assar para um toque frutado! 😋

Congelamento : Dá para congelar esta receita?

Sim

Scones crus: congelar em camada única e depois em sacos com fecho. Por até 2 meses. Scones assados (frios): sacos com fecho. Por até 1 mês.

Conservação : Quanto tempo se conserva?

Scones prontos: idealmente no mesmo dia. 1-2 dias no máximo em um recipiente hermético, em temperatura ambiente ou na geladeira. Textura prejudicada.

Preparo antecipado : Dá para fazer na véspera?

Sim

Massa crua: envolver em filme plástico, geladeira 12-24h. Assar fresca no dia seguinte para uma textura melhor.

Reaquecimento : Como reaquecer?

Forno (5-7 min, 160°C) ou air fryer. Micro-ondas não recomendado (amolece a textura). Não reaquecer mais de uma vez.

Variações

Acrescente um punhado de uvas-passas ou de gotas de chocolate à massa.
Sirva com chantilly e um pouco de açúcar de confeiteiro por cima.
Substitua a geleia de morango por geleia de damasco ou de framboesa.

Erros a evitar

Trabalhar demais a manteiga: incorpore a manteiga gelada cortada em cubos até obter uma textura de areia, sem mais que isso.
Abrir a massa fina demais: procure cerca de 2 cm de espessura para scones bem altos.
Assar por tempo demais: 12 a 15 minutos a 220 °C bastam, até ficarem dourados.

Perguntas frequentes

Como acertar scones quebradiços?

Use manteiga gelada cortada em cubos, incorporada à farinha de trigo até obter uma textura de areia, e depois adicione o creme e a baunilha para formar uma massa homogênea sem trabalhá-la demais. Abra-a com cerca de 2 cm de espessura.

Em que temperatura assar os scones?

Preaqueça o forno a 220 °C e asse os scones por 12 a 15 minutos em uma assadeira forrada com papel manteiga, até ficarem dourados. Deixe-os esfriar um pouco antes de cortá-los ao meio.

Como servir os scones à moda inglesa?

Sirva-os mornos, cortados ao meio, com creme de leite fresco espesso ou clotted cream em uma metade e geleia de morango na outra. Você pode acrescentar chantilly e polvilhar açúcar de confeiteiro.

Qual espessura para a massa dos scones?

Abra a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada com cerca de 2 cm de espessura e depois corte círculos com o cortador. Essa espessura rende scones bem altos, que se cortam facilmente ao meio.