Spritz de ruibarbo rosa para o verão

Name: Spritz de ruibarbo rosa para o verão
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Cuisine: Itália
Ingredients: 400 g de ruibarbo (fresco, rosa); 200 g de açúcar; 200 ml de água; 360 ml de prosecco (bem gelado); 240 ml de Aperol; 120 ml de água com gás (bem gelada); 16 cubos de gelo; 60 ml de xarope de ruibarbo

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Um drinque refrescante e borbulhante, com os sabores delicados do ruibarbo rosa, perfeito para dias de sol e ocasiões festivas.

Tempo total: 35 min
Preparo: 20 min
Cozimento: 15 min
Descanso: 1 h
Dificuldade: Fácil
Por pessoa: 0,75 €

Pela equipe CookinBreak

Ingredientes 8

copos

Custo estimado 3,00 €

Utensílios

panela
descascadorpara as tiras de ruibarbo
peneira fina
garrafa hermética
taças de spritz

Modo de preparo

Toque em um número para marcar o passo como feito e em um tempo para iniciar um timer.

Prepare o xarope de ruibarbo. Lave e corte o ruibarbo em pedaços pequenos. Em uma panela, misture o ruibarbo, o açúcar e a água.

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Leve a mistura à fervura, depois reduza o fogo e deixe cozinhar por cerca de quinze minutos, até que o ruibarbo esteja bem macio.

Passe a mistura por uma peneira fina, pressionando bem para extrair todo o suco. Deixe o xarope esfriar completamente, depois despeje-o em uma garrafa hermética e leve à geladeira por pelo menos uma hora.

Para montar os drinques, encha cada taça de spritz com cubos de gelo.

Despeje o prosecco, o Aperol e o xarope de ruibarbo em cada copo.

Complete com a água com gás. Misture delicadamente.

Decore cada copo com uma fina tira de ruibarbo fresco antes de servir.

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Para petiscar

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20 minFácil

Como prato principal

Espaguete com camarão, alho e salsinha

25 minFácil

De sobremesa

Tiramisù de morango

30 minMédio

Informações nutricionais

por porção · estimativa

300kcal

Proteínas0 g0%
Carboidratos35 g100%
Gorduras0 g0%
Fibras1 g

Participação de cada nutriente nas calorias de uma porção.

Bom saber

Dica do chef

Para uma versão sem álcool, substitua o prosecco e o Aperol por sidra sem álcool e um toque de grenadine para dar cor e sabor. Você pode preparar o xarope de ruibarbo com vários dias de antecedência e guardá-lo na geladeira.

Congelamento : Dá para congelar esta receita?

Não recomendado

O spritz não se congela. O xarope de ruibarbo também não, pelo risco de cristalização e perda de textura.

Conservação : Quanto tempo se conserva?

O xarope de ruibarbo se conserva de 5 a 7 dias na geladeira, em uma garrafa hermética. O spritz final é montado na hora para preservar a efervescência.

Preparo antecipado : Dá para fazer na véspera?

Sim

O xarope de ruibarbo é ideal para preparar na véspera. A montagem do spritz é feita logo antes de servir.

Reaquecimento : Como reaquecer?

Não se aplica, esta bebida é consumida gelada, com cubos de gelo.

Variações

Decore cada copo com uma fina tira de ruibarbo fresco.
Prepare o xarope com antecedência e deixe esfriar completamente.
Sirva em taças de spritz cheias de cubos de gelo.

Erros a evitar

Usar um xarope ainda morno: deixe esfriar completamente e leve à geladeira.
Esquecer de pressionar o ruibarbo ao coar: aperte para extrair todo o suco.
Misturar com energia: mexa delicadamente para manter as bolhas.

Perguntas frequentes

Como preparar o xarope de ruibarbo?

Cozinhe o ruibarbo cortado em pedaços com o açúcar e a água em fogo baixo por cerca de 15 minutos, até ficar bem macio, coe a mistura pressionando bem e deixe esfriar completamente.

Quais as quantidades para um copo?

Para 4 copos, conte 360 ml de prosecco, 240 ml de Aperol, 60 ml de xarope de ruibarbo e 120 ml de água com gás, ou seja, cerca de 90 ml de prosecco e 60 ml de Aperol por copo.

Em que ordem montar o spritz?

Encha cada copo com cubos de gelo, despeje o prosecco, o Aperol e o xarope de ruibarbo, complete com a água com gás bem gelada e misture delicadamente antes de decorar com uma tira de ruibarbo.

Dá para preparar com antecedência?

Você pode preparar o xarope de ruibarbo com antecedência e mantê-lo bem gelado, mas monte o drinque na hora, com prosecco e água com gás bem gelados, para preservar as bolhas.