Cordon bleu casero

Name: Cordon bleu casero
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Cuisine: Francia
Ingredients: 4 escalopes de pollo; 4 lonchas de jamón cocido; 4 lonchas de emmental; 60 g de harina; 2 huevos; 120 g de pan rallado; sal; pimienta; aceite vegetal (para cocinar)

5,01 opinión

El cordon bleu es un escalope de pollo empanado, doblado con jamón y queso. 🧀 Se cocina en sartén o al horno. El queso debe quedar bien derretido por dentro.

Tiempo total: 35 min
Preparación: 20 min
Cocción: 15 min
Dificultad: Fácil
Por persona: 1,75 €

Por el equipo de CookinBreak

Ingredientes 9

cordon bleu

Coste estimado 7,00 €

Utensilios

sartén
espátula
horno(opcional)
plato llano
papel de cocina
palillos

Preparación

Toque un número para marcar el paso como hecho, y un tiempo para iniciar un temporizador.

Precalienta el horno a 180°C si quieres cocinar al horno en lugar de en sartén.

Sazona los escalopes de pollo con sal y pimienta por ambos lados.
Coloca sobre cada escalope una loncha de jamón y una loncha de queso.
Enrolla los escalopes de pollo sobre sí mismos y sujétalos con palillos.
Pasa cada rollo por la harina, después por los huevos batidos y por último por el pan rallado, asegurándote de que queden bien cubiertos.
Calienta el aceite en una sartén a fuego medio.
Dora los rollos de pollo por cada lado hasta que estén dorados y crujientes (unos 5 minutos por cada lado).
Si usas el horno, pasa los rollos de pollo a una fuente apta para horno y cuécelos durante 15-20 minutos, hasta que estén hechos por dentro.
Una vez cocinados, retira los palillos y déjalos reposar sobre papel de cocina para eliminar el exceso de aceite.
¡Sirve caliente y disfruta!

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Vieiras gratinadas al horno

33 minFácil

De postre

Tronco de Navidad de chocolate

51 minMedia

Para beber

5.0

Chocolate caliente navideño con canela

15 minFácil

Información nutricional

por ración · estimación

380kcal

Proteínas36 g37 %
Hidratos20 g21 %
Grasas18 g42 %
Fibra1 g

Parte de cada nutriente en las calorías de una ración.

Conviene saber

Consejo del chef

Para una variante crujiente, puedes añadir copos de maíz triturados al pan rallado para conseguir una textura aún más sabrosa. 🌟

Congelación : ¿Se puede congelar esta receta?

Sí

Muy bien. Crudo o cocinado, hasta 2-3 meses en bolsas de congelación individuales. Descongelar antes de cocinar o recalentar.

Conservación : ¿Cuánto tiempo se conserva?

Cocinado, se conserva 2 a 3 días como máximo en un recipiente hermético en la nevera.

Preparar con antelación : ¿Se puede preparar el día anterior?

Sí

Preparar y empanar los cordon bleu el día anterior y cocinarlos justo antes de comer para un crujiente óptimo.

Recalentado : ¿Cómo se recalienta?

Horno: 15-20 min a 180°C (ayuda a recuperar el crujiente). Freidora de aire: 10-15 min a 170°C. Microondas: no recomendado (reblandece el empanado).

Variantes

Sustituye el emmental por gruyer.
Termina la cocción en el horno a 180 °C, de 15 a 20 minutos, en lugar de hacerlo en la sartén.
Sirve con patatas fritas, puré o una ensalada verde.

Errores que evitar

Olvidar los palillos: mantén cerrados los rollos de pollo para que el queso no se escape.
Empanar sin orden: pasa primero por la harina, luego por los huevos batidos y por último por el pan rallado, para un rebozado regular.
Servir sin escurrir: retira los palillos y coloca los cordon bleu sobre papel de cocina para eliminar el exceso de aceite.

Preguntas frecuentes

¿Cómo preparar un cordon bleu casero?

Sazona los escalopes, cúbrelos con una loncha de jamón y una loncha de queso, enróllalos y sujétalos con palillos. Pásalos por harina, huevos batidos y pan rallado antes de dorarlos.

¿Cómo empanar un cordon bleu?

Pasa cada rollo por la harina, después por los huevos batidos y por último por el pan rallado, asegurándote de que quede bien cubierto por todas partes. Este orden asegura un empanado regular y crujiente.

¿Es mejor cocinar el cordon bleu en sartén o al horno?

Ambas opciones funcionan: en sartén, dóralos unos 5 minutos por cada lado. Al horno, pásalos después a una fuente y cuécelos de 15 a 20 minutos a 180 °C, hasta que estén hechos por dentro.

¿Qué queso elegir para un cordon bleu?

Esta receta usa emmental en lonchas, que se derrite bien dentro del pollo enrollado. El gruyer también sirve. El queso debe estar bien derretido por dentro a la hora de comer.