Scones con nata y mermelada

Name: Scones con nata y mermelada
Prep time: 15 min
Cook time: 13 min
Total time: 28 min
Cuisine: Inglaterra
Ingredients: 350 g de harina; 85 g de azúcar extrafino; 1 cda. de levadura química; 1/4 cdta. de sal; 85 g de mantequilla sin sal (fría y cortada en dados); 175 ml de crème fraîche espesa; 1 cdta. de extracto de vainilla; mermelada de fresa; nata montada; azúcar glas

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Los scones son unos panecillos británicos poco dulces de textura desmenuzable. 🇬🇧 Se comen tibios, abiertos por la mitad, con crème fraîche espesa y mermelada.

Tiempo total: 28 min
Preparación: 15 min
Cocción: 13 min
Dificultad: Fácil
Por persona: 0,63 €

Por el equipo de CookinBreak

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Para beber

5.0

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5 minFácil

Información nutricional

por ración · estimación

250kcal

Proteínas4 g7 %
Hidratos35 g57 %
Grasas10 g37 %
Fibra1 g

Parte de cada nutriente en las calorías de una ración.

Conviene saber

Consejo del chef

Para unos scones aún más esponjosos, puedes añadir un poco de leche o de yogur natural a la masa para hidratarla más. Y si quieres un extra, ¡incorpora unos frutos rojos a la masa antes de hornearlos para dar un toque afrutado! 😋

Congelación : ¿Se puede congelar esta receta?

Sí

Scones crudos: congelar en plano y luego en bolsas con cierre. Hasta 2 meses. Scones cocidos (fríos): bolsas con cierre. Hasta 1 mes.

Conservación : ¿Cuánto tiempo se conserva?

Scones hechos: idealmente el mismo día. 1-2 días como máximo en un recipiente hermético, a temperatura ambiente o en la nevera. Textura degradada.

Preparar con antelación : ¿Se puede preparar el día anterior?

Sí

Masa cruda: envolver en film transparente, nevera 12-24 h. Hornear fresca al día siguiente para una mejor textura.

Recalentado : ¿Cómo se recalienta?

Horno (5-7 min, 160°C) o freidora de aire. Microondas desaconsejado (ablanda la textura). No recalentar más de una vez.

Variantes

Añade un puñado de pasas o de pepitas de chocolate a la masa.
Sirve con nata montada y un poco de azúcar glas por encima.
Sustituye la mermelada de fresa por mermelada de albaricoque o de frambuesa.

Errores que evitar

Trabajar la mantequilla demasiado tiempo: incorpora la mantequilla fría cortada en dados hasta lograr una textura arenosa, sin más.
Extender la masa demasiado fina: busca unos 2 cm de grosor para unos scones bien altos.
Hornear demasiado tiempo: bastan 12 a 15 minutos a 220 °C, hasta que estén dorados.

Preguntas frecuentes

¿Cómo conseguir unos scones desmenuzables?

Usa mantequilla fría cortada en dados, incorporada a la harina hasta lograr una textura arenosa, y añade después la nata y la vainilla para formar una masa homogénea sin trabajarla demasiado. Extiéndela hasta unos 2 cm de grosor.

¿A qué temperatura se hornean los scones?

Precalienta el horno a 220 °C y hornea los scones 12 a 15 minutos en una bandeja cubierta con papel de horno, hasta que estén dorados. Déjalos enfriar ligeramente antes de cortarlos por la mitad.

¿Cómo se sirven los scones a la inglesa?

Sírvelos tibios, cortados por la mitad, con nata espesa o cuajada en una mitad y mermelada de fresa en la otra. Puedes añadir nata montada y espolvorear con azúcar glas.

¿Qué grosor debe tener la masa de scones?

Extiende la masa sobre una superficie ligeramente enharinada hasta unos 2 cm de grosor y corta círculos con el cortador. Este grosor da unos scones bien altos, que se cortan fácilmente por la mitad.