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Ail des ours

Ail des ours

Plante sauvage de la famille de l'ail, l'ail des ours se reconnaît à ses larges feuilles vertes et brillantes et son odeur caractéristique. Il pousse spontanément dans les sous-bois humides d'Europe et d'Asie à l'arrivée du printemps. Toutes ses parties sont comestibles.

Prix Moyen 20.00 €
Origine 🇫🇷 France
Catégorie Herbes aromatiques
Allergènes
Aucun

Nutrition / 100g

52 Kcal
3.5g Prot.
0.3g Lipides
3g Fibres
5 Jours
Info DLC 3 à 5 jours
Conservation Au réfrigérateur, dans un linge humide ou un sac perforé, ou les pieds dans un verre d'eau, pour 3 à 5 jours. Éviter de le laisser à côté d'autres aliments qui pourraient absorber son odeur.

Substituts

Ciboulette (pour le côté frais et herbacé)
ail frais (pour le goût aillé, mais plus piquant)
épinards jeunes (pour la texture et la verdure).

Saison

Hiver
Printemps
Été
Automne

Profil

Goût dominant Goût d'ail prononcé, mais plus doux, frais et herbacé que l'ail commun, avec des notes de verdure et une légère âcreté.
Texture Feuilles tendres et légèrement croquantes lorsqu'elles sont fraîches, devenant plus molles à la cuisson.
Intensité Moyenne à Forte

Fiche Technique

Préparation

Idéalement consommé cru pour préserver sa saveur. Parfait en pesto, salades, soupes froides, vinaigrettes, ou pour aromatiser des beurres, huiles et fromages frais. Peut être brièvement incorporé en fin de cuisson dans des sauces, omelettes, risottos ou q

Sensibilité Cuisson

Oui, sa saveur est volatile et se dégrade rapidement à la cuisson. Il est préférable de l'ajouter en fin de préparation ou de le consommer cru.

L'affichage des produits commerciaux via Qualyy seront bientôt disponible.