Porc et charcuterie porcine
Filet mignon
Le filet mignon de bœuf est une coupe très tendre et maigre, provenant de la partie la plus délicate du muscle long dorsal. Il est apprécié pour sa texture fondante et son goût délicat.
- Toute l'année
- France
- ≈ 40,00 € le kg
- Dans 1 recette
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g, comparées aux repères journaliers d'un adulte.
130 kcal
soit 7 % des 2 000 kcal d’une journée
- Protéines 71 %
- Glucides 0 %
- Lipides 29 %
- Protéines 22 g 44 % du repère (50 g)
- Glucides 0 g 0 % du repère (260 g)
- Lipides 4 g 6 % du repère (70 g)
- Fibres 0 g 0 % du repère (30 g)
Valeurs moyennes indicatives : elles varient d’un produit à l’autre. Repères : 2 000 kcal, 50 g de protéines, 260 g de glucides, 70 g de lipides (règlement européen) et 30 g de fibres (ANSES).
Quand en profiter
Disponible toute l'année, sans saison particulière.
- Jan de saison
- Fév de saison
- Mar de saison
- Avr de saison
- Mai de saison
- Jui de saison
- Juil de saison
- Aoû de saison
- Sep de saison
- Oct de saison
- Nov de saison
- Déc de saison
Goût et texture
Saveurs
Texture
Intensité
En cuisine
Préparation
Idéal pour une cuisson rapide à la poêle, grillé ou rôti. Il est souvent servi saignant ou à point pour préserver sa tendreté.
Cuisson
Sensible à la cuisson.
Conservation
3 – 5 jours
- Durée
- 3-5 jours
- Où et comment
- Au réfrigérateur entre 0°C et 4°C, dans son emballage d'origine ou dans un plat couvert, pendant la durée de conservation indiquée.
Par quoi le remplacer
Il en manque dans le placard ? Ces ingrédients font l'affaire.
- Contre-filet
- RumsteakMoins tendre
- Filet de veauTexture similaire mais goût différent
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