Porc et charcuterie porcine
Prosciutto
Jambon cru italien salé et affiné, apprécié pour sa texture fondante et son goût délicat.
- Toute l'année
- Italie
- ≈ 25,00 € le kg
- Dans 2 recettes
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g, comparées aux repères journaliers d'un adulte.
270 kcal
soit 14 % des 2 000 kcal d’une journée
- Protéines 38 %
- Glucides 1 %
- Lipides 61 %
- Protéines 25 g 50 % du repère (50 g)
- Glucides 0,5 g 0 % du repère (260 g)
- Lipides 18 g 26 % du repère (70 g)
- Fibres 0 g 0 % du repère (30 g)
Valeurs moyennes indicatives : elles varient d’un produit à l’autre. Repères : 2 000 kcal, 50 g de protéines, 260 g de glucides, 70 g de lipides (règlement européen) et 30 g de fibres (ANSES).
Quand en profiter
Disponible toute l'année, sans saison particulière.
- Jan de saison
- Fév de saison
- Mar de saison
- Avr de saison
- Mai de saison
- Jui de saison
- Juil de saison
- Aoû de saison
- Sep de saison
- Oct de saison
- Nov de saison
- Déc de saison
Goût et texture
Saveurs
Texture
Intensité
Moyenne à forte
En cuisine
Préparation
Se consomme tel quel ou intégré à des plats, sans préparation préalable.
Cuisson
Sensible à la cuisson. Peut devenir sec et perdre ses arômes si surcuit.
Conservation
3 – 5 jours
- Durée
- 3-5 jours après ouverture au réfrigérateur
- Où et comment
- Au réfrigérateur, enveloppé dans du film alimentaire ou papier sulfurisé.
Par quoi le remplacer
Il en manque dans le placard ? Ces ingrédients font l'affaire.
- Jambon serrano
- Bresaola
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