Porc et charcuterie porcine
Guanciale
Pancetta de joue de porc séchée et poivrée, ingrédient clé des pâtes italiennes traditionnelles.
- Toute l'année
- Italie
- ≈ 30,50 € le kg
- Dans 1 recette
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g, comparées aux repères journaliers d'un adulte.
490 kcal
soit 25 % des 2 000 kcal d’une journée
- Protéines 21 %
- Glucides 0 %
- Lipides 79 %
- Protéines 25 g 50 % du repère (50 g)
- Glucides 0,5 g 0 % du repère (260 g)
- Lipides 43 g 61 % du repère (70 g)
- Fibres 0 g 0 % du repère (30 g)
Valeurs moyennes indicatives : elles varient d’un produit à l’autre. Repères : 2 000 kcal, 50 g de protéines, 260 g de glucides, 70 g de lipides (règlement européen) et 30 g de fibres (ANSES).
Quand en profiter
Disponible toute l'année, sans saison particulière.
- Jan de saison
- Fév de saison
- Mar de saison
- Avr de saison
- Mai de saison
- Jui de saison
- Juil de saison
- Aoû de saison
- Sep de saison
- Oct de saison
- Nov de saison
- Déc de saison
Goût et texture
Saveurs
Texture
Intensité
Forte
En cuisine
Préparation
Couper en lardons ou dés
Cuisson
Moyennement sensible à la cuisson.
Conservation
15 jours
- Durée
- 15 jours au frais
- Où et comment
- Au frais, sous vide ou emballé.
Par quoi le remplacer
Il en manque dans le placard ? Ces ingrédients font l'affaire.
- Pancetta
- Lardons fumés
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