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Jaggery

Jaggery

Le jaggery est un sucre non raffiné, obtenu par l'évaporation du jus de canne à sucre ou de la sève de palmier. Il a une couleur dorée à brun foncé et une texture qui varie de molle et malléable à dure et granuleuse. Il est apprécié pour son profil de saveur complexe et sa richesse en minéraux par rapport au sucre blanc raffiné.

Prix Moyen 4.50 €
Origine 🇮🇳 Inde
Catégorie Sucres simples
Allergènes
Aucun

Nutrition / 100g

383 Kcal
0.4g Prot.
0.1g Lipides
0g Fibres
Plusieurs Mois
Info DLC Plusieurs mois à plusieurs années
Conservation Conserver dans un récipient hermétique, à l'abri de l'humidité et de la chaleur, dans un endroit frais et sec.

Substituts

Sucre roux
sucre de coco
miel (avec altération du goût)
sirop d'érable.

Saison

Hiver
Printemps
Été
Automne

Profil

Goût dominant Doux, avec des notes profondes de caramel, de mélasse, et parfois des nuances fruitées ou fumées, plus complexe et moins purement sucré que le sucre blanc.
Texture Solide, peut être mou et malléable (ressemblant à du fudge) ou dur et granuleux (comme un bloc de sucre), selon la méthode de production.
Intensité Moyenne

Fiche Technique

Préparation

Peut être râpé, broyé, fondu dans des liquides chauds ou utilisé directement dans des préparations culinaires. Il s'intègre bien dans les desserts, les boissons, et pour équilibrer les saveurs dans les plats salés.

Sensibilité Cuisson

Non

L'affichage des produits commerciaux via Qualyy seront bientôt disponible.