Sucres simples
Mélasse
Épais sirop brun foncé, sous-produit de la transformation de la canne à sucre ou de la betterave, au goût riche et caramélisé.
- Toute l'année
- Brésil
- ≈ 7,00 € le kg
- Dans 1 recette
Allergène : Anhydride sulfureux et sulfites (E220 à E228).
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g, comparées aux repères journaliers d'un adulte.
290 kcal
soit 15 % des 2 000 kcal d’une journée
- Protéines 0 %
- Glucides 100 %
- Lipides 0 %
- Protéines 0 g 0 % du repère (50 g)
- Glucides 75 g 29 % du repère (260 g)
- Lipides 0 g 0 % du repère (70 g)
- Fibres 0 g 0 % du repère (30 g)
Valeurs moyennes indicatives : elles varient d’un produit à l’autre. Repères : 2 000 kcal, 50 g de protéines, 260 g de glucides, 70 g de lipides (règlement européen) et 30 g de fibres (ANSES).
Quand en profiter
Disponible toute l'année, sans saison particulière.
- Jan de saison
- Fév de saison
- Mar de saison
- Avr de saison
- Mai de saison
- Jui de saison
- Juil de saison
- Aoû de saison
- Sep de saison
- Oct de saison
- Nov de saison
- Déc de saison
Goût et texture
Saveurs
Texture
Intensité
En cuisine
Préparation
Aucune, s'utilise directement ou diluée.
Cuisson
Supporte bien la cuisson.
Conservation
Plusieurs années
- Durée
- Plusieurs années à température ambiante
- Où et comment
- Dans un placard frais et sec, bien fermé, à l'abri de la lumière.
Par quoi le remplacer
Il en manque dans le placard ? Ces ingrédients font l'affaire.
- Sirop d'érable foncé
- Miel de sarrasin
- Sucre brun foncé
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