Porc et charcuterie porcine
Saucisse butifarra
Saucisse traditionnelle catalane à base de porc haché, assaisonnée de sel et poivre, souvent préparée fraîche ou cuite. Il existe plusieurs variantes comme la Butifarra Negra (avec du sang) ou la Butifarra Blanca (sans sang).
- Toute l'année
- Espagne
- ≈ 12,00 € le kg
- Dans 1 recette
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g, comparées aux repères journaliers d'un adulte.
280 kcal
soit 14 % des 2 000 kcal d’une journée
- Protéines 26 %
- Glucides 2 %
- Lipides 72 %
- Protéines 18 g 36 % du repère (50 g)
- Glucides 1,5 g 1 % du repère (260 g)
- Lipides 22 g 31 % du repère (70 g)
- Fibres 0,5 g 2 % du repère (30 g)
Valeurs moyennes indicatives : elles varient d’un produit à l’autre. Repères : 2 000 kcal, 50 g de protéines, 260 g de glucides, 70 g de lipides (règlement européen) et 30 g de fibres (ANSES).
Quand en profiter
Disponible toute l'année, sans saison particulière.
- Jan de saison
- Fév de saison
- Mar de saison
- Avr de saison
- Mai de saison
- Jui de saison
- Juil de saison
- Aoû de saison
- Sep de saison
- Oct de saison
- Nov de saison
- Déc de saison
Goût et texture
Saveurs
Texture
Intensité
En cuisine
Préparation
Griller, poêler, rôtir. S'assurer d'une cuisson complète pour les butifarras fraîches.
Cuisson
Sensible à la cuisson.
Conservation
5 jours
- Durée
- 5 jours au frais (si fraîche)
- Où et comment
- Au frais entre 0°C et 4°C, ou suivre les indications du fabricant pour les versions cuites ou sous vide.
Par quoi le remplacer
Il en manque dans le placard ? Ces ingrédients font l'affaire.
-
Saucisse de Toulouse
- Saucisse de Campagne
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