Cordon bleu fatto in casa
Il cordon bleu è una scaloppina di pollo impanata, ripiegata con prosciutto e formaggio. 🧀 Si cuoce in padella o al forno. Il formaggio deve essere ben sciolto al cuore.
- Tempo totale
- 35 min
- Preparazione
- 20 min
- Cottura
- 15 min
- Difficoltà
- Facile
- A persona
- 1,75 €
A cura del team di CookinBreak
Ingredienti 9
Costo stimato 7,00 €
Utensili
Padella
Spatola
Forno(facoltativo)
Piatto piano
Carta assorbente
Stuzzicadenti
Preparazione
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Si abbina bene con
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Valori nutrizionali
per porzione · stima- Proteine36 g37%
- Carboidrati20 g21%
- Grassi18 g42%
- Fibre1 g
Quota di ogni nutriente sulle calorie di una porzione.
Da sapere
Il consiglio dello chef
Per una variante croccante, potete aggiungere dei cornflakes sbriciolati al pangrattato per una consistenza ancora più saporita! 🌟
Congelamento : Si può congelare questa ricetta?
SìBenissimo. Crudo o cotto, fino a 2-3 mesi in sacchetti per il congelatore individuali. Scongelare prima della cottura o del riscaldamento.
Conservazione : Quanto si conserva?
Cotto, si conserva al massimo 2-3 giorni in un contenitore ermetico in frigo.
Preparazione in anticipo : Si può preparare il giorno prima?
SìPreparare e impanare i cordon bleu il giorno prima, cuocere subito prima di consumare per una croccantezza ottimale.
Riscaldamento : Come si riscalda?
Forno: 15-20 min a 180°C (aiuta a ritrovare la croccantezza). Friggitrice ad aria: 10-15 min a 170°C. Microonde: sconsigliato (ammorbidisce la panatura).
Varianti
- Sostituite l'emmental con il gruyère.
- Terminate la cottura in forno a 180 °C, 15-20 minuti, invece che in padella.
- Servite con patatine fritte, purè o insalata verde.
Errori da evitare
- Dimenticare gli stuzzicadenti: tenete chiusi i rotoli di pollo perché il formaggio non esca.
- Impanare senza ordine: passate prima nella farina, poi nelle uova sbattute e infine nel pangrattato, per una panatura uniforme.
- Servire senza scolare: togliete gli stuzzicadenti e appoggiate i cordon bleu su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
Domande frequenti
Come preparare un buon cordon bleu fatto in casa?
Condite le scaloppine, farcitele con una fetta di prosciutto e una fetta di formaggio, arrotolatele e fermatele con degli stuzzicadenti. Impanatele nella farina, nelle uova sbattute e nel pangrattato prima di dorarle.
Come si impana un cordon bleu?
Passate ogni rotolo nella farina, poi nelle uova sbattute e infine nel pangrattato, assicurandovi che sia ben ricoperto ovunque. Quest'ordine garantisce una panatura uniforme e croccante.
Il cordon bleu va cotto in padella o al forno?
Vanno bene entrambi: in padella, fateli dorare circa 5 minuti per lato. Al forno, trasferiteli poi in una pirofila e cuoceteli 15-20 minuti a 180 °C, finché non sono cotti al cuore.
Quale formaggio scegliere per il cordon bleu?
Questa ricetta usa emmental a fette, che si scioglie bene all'interno del pollo arrotolato. Va bene anche il gruyère. Il formaggio deve essere ben sciolto al cuore quando si serve.
Varianti di questa ricetta
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Cordon bleu fatto in casa
Passaggio 1 di 10
- 4 scaloppine di pollo
- 4 fette di prosciutto cotto
- 4 fette di emmental
- 60 g di farina
- 2 uova
- 120 g di pangrattato
- sale
- pepe
- olio vegetale