Ravioli al vapore (Jiaozi)
Questi ravioli cinesi sono ripieni di maiale e cavolo, poi cotti al vapore a fuoco dolce. 🥟 Si possono congelare crudi, in piano, per usarli in seguito.
- Tempo totale
- 1 h
- Preparazione
- 45 min
- Cottura
- 15 min
- Riposo
- 30 min
- Difficoltà
- Media
- A persona
- 2,50 €
A cura del team di CookinBreak
Ingredienti 11
Costo stimato 10,00 €
Utensili
Pennello da cucina
Carta forno
Ciotola
Coltello da cucina
Tagliere
Cucchiaio
Cuocivapore in metallo
Preparazione
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Valori nutrizionali
per porzione · stima- Proteine18 g29%
- Carboidrati22 g35%
- Grassi10 g36%
- Fibre2 g
Quota di ogni nutriente sulle calorie di una porzione.
Da sapere
Il consiglio dello chef
Per una gustosa variante vegetariana, sostituite la carne di maiale macinata e i gamberi con funghi shiitake tritati finemente e tofu sbriciolato. Condite con le stesse spezie e salse per conservare i sapori autentici di questa ricetta, offrendo al tempo stesso un'opzione più leggera ed etica. Servite con una salsa di soia insaporita con un po' di peperoncino per un piacere ancora più intenso! 🌱🌶️
Congelamento : Si può congelare questa ricetta?
SìCrudi su un vassoio e poi in sacchetti con chiusura zip fino a 3 mesi. Cotti, fino a 2 mesi.
Conservazione : Quanto si conserva?
Si conserva al massimo 2-3 giorni in una scatola ermetica in frigo.
Preparazione in anticipo : Si può preparare il giorno prima?
SìIl ripieno o i ravioli crudi si conservano 24 ore in frigo, ben coperti.
Riscaldamento : Come si riscalda?
Idealmente 5-7 min al vapore. Possibile il microonde ma ammorbidisce la pasta. Si possono rosolare in padella per un lato croccante.
Varianti
- Sostituite il maiale e i gamberi con pollo macinato o con un ripieno vegetariano di tofu e funghi.
- Aggiungete funghi shiitake tritati al ripieno per più profumo.
- Servite con una salsa piccante al posto della salsa di soia e dell'aceto di riso.
Errori da evitare
- Riempire troppo: il raviolo non si chiude o scoppia. Un cucchiaino di ripieno per sfoglia basta.
- Dimenticare di inumidire i bordi: non si incollano e il ripieno esce. Passate un po' d'acqua con il pennello e pizzicate bene.
- Stringere i ravioli nel cestello: si attaccano tra loro. Lasciate dello spazio e appoggiateli su carta forno leggermente unta.
Domande frequenti
Dove trovare la pasta per ravioli rotonda?
Nei negozi di alimentari asiatici e nel reparto freschi o surgelati di alcuni supermercati, con il nome di pasta per dumpling o per gyoza rotonda. Tenete le sfoglie sotto un canovaccio umido perché non si secchino.
Si possono fare questi ravioli senza gamberi?
Sì, i gamberi sono facoltativi: potete sostituirli con un po' più di carne di maiale macinata o con cavolo cinese. Il ripieno sarà meno profumato, ma i ravioli resteranno morbidi e ben legati.
Quanto cuocere i ravioli al vapore?
Calcolate da 12 a 15 minuti in un cestello per la cottura a vapore coperto, sopra acqua bollente. I ravioli sono pronti quando la pasta è traslucida e il ripieno ben cotto e tenero. Non ammucchiateli durante la cottura.
Quale salsa servire con i jiaozi?
Una salsa per intingere a base di salsa di soia e aceto di riso è la più classica. Potete anche preparare una salsa piccante, con un po' di olio di sesamo, di zenzero o di cipollotto tritato per dare più carattere.
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Passaggio 1 di 7
Per questo passaggio
- 250 g di carne di maiale macinata
- 100 g di gamberi sgusciati
- 75 g di cavolo cinese
- 2 cipollotti
- 2 spicchi d'aglio
- 1 cucchiai di zenzero
- 1 cucchiai di salsa di soia
- 1 cucchiaino di olio di sesamo
- sale
- un pizzico di pepe nero
- 1 confezione pasta per dumpling rotondi