Selva Negra tradicional con chocolate y cerezas

Name: Selva Negra tradicional con chocolate y cerezas
Prep time: 40 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 10 min
Cuisine: Alemania
Ingredients: 6 huevos; 150 g de azúcar; 100 g de harina; 40 g de cacao en polvo sin azúcar; 1 pizca de sal; 400 g de cerezas negras (deshuesadas (en conserva o frescas)); 40 g de azúcar; 20 ml de kiwi; 600 ml de nata líquida entera ((mínimo 30 % de materia grasa)); 60 g de azúcar glas; 1 cdta. de extracto de vainilla; 80 g de virutas de chocolate; 8 kirsch (enteras)

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Tarta alemana de bizcocho de cacao, cerezas negras, nata montada con vainilla y virutas de chocolate. Textura esponjosa y aérea, sabor a chocolate equilibrado por la acidez de la fruta. 🍒🍫
Se conserva en frío y se prepara con antelación, ideal para tartas de cumpleaños y postres de fiesta.

Tiempo total: 1 h 10
Preparación: 40 min
Cocción: 30 min
Reposo: 2 h
Dificultad: Media
Por persona: 1,13 €

Por el equipo de CookinBreak

Combina bien con

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Como entrante

Vieiras gratinadas al horno

33 minFácil

Como plato principal

5.0

Patatas duquesa caseras

1 h 05Fácil

Para beber

Té navideño con especias y cítricos

15 minFácil

Información nutricional

por ración · estimación

420kcal

Proteínas7 g7 %
Hidratos34 g33 %
Grasas28 g61 %
Fibra3 g

Parte de cada nutriente en las calorías de una ración.

Conviene saber

Consejo del chef

Enfría el bol, las varillas y la nata a 4°C antes de montar la nata: aguantará mejor al montarla y no se cortará. Para conseguir bordes nítidos, alisa con una espátula caliente 🔥.

Congelación : ¿Se puede congelar esta receta?

No recomendado

No se aconseja después del montaje. La nata y las cerezas pierden su textura. El bizcocho solo se puede congelar hasta 2 meses, bien envuelto.

Conservación : ¿Cuánto tiempo se conserva?

El montaje con la nata montada y las cerezas frescas se deteriora rápidamente.

Preparar con antelación : ¿Se puede preparar el día anterior?

Sí

El bizcocho de chocolate se puede preparar el día anterior y envolver herméticamente. La compota de cerezas se prepara y se conserva en frío en un recipiente hermético.

Recalentado : ¿Cómo se recalienta?

No se aplica. La Selva Negra es un postre que se toma frío.

Variantes

Añade kirsch a las cerezas ya frías.
Empapa los discos con el jugo de las cerezas.
Cubre por completo con nata montada y virutas de chocolate.

Errores que evitar

Cortar el bizcocho caliente: déjalo enfriar por completo antes de partirlo en 3 discos.
Montar la nata sin que esté suficientemente fría: usa una nata bien fría.
Servirla enseguida: resérvala 2 horas como mínimo en la nevera.

Preguntas frecuentes

¿Cómo hacer una Selva Negra?

Prepara un bizcocho de cacao (30 min a 180 °C), pártelo en 3 discos, cuece las cerezas con el azúcar, monta la nata, forma los pisos empapándolos con el jugo, cubre con nata y virutas, y refrigera 2 horas.

¿Cómo conseguir un buen bizcocho?

Bate los huevos, el azúcar y la sal de 8 a 10 minutos hasta que blanqueen y tripliquen su volumen, e incorpora con delicadeza la harina y el cacao tamizados con una lengua pastelera. Hornea 30 minutos a 180 °C.

¿Cómo preparar las cerezas?

Calienta 400 g de cerezas negras deshuesadas con 40 g de azúcar durante 5 minutos, deja templar y añade el kirsch si lo usas. Su jugo sirve para empapar los discos.

¿Cómo montar la nata?

Monta 600 ml de nata líquida bien fría con 60 g de azúcar glas y la vainilla hasta que quede firme. Sirve para rellenar los pisos y cubrir por completo la tarta.