Herbes aromatiques
Fleurs de lavande
Fleurs aromatiques au parfum intense, utilisées en pâtisserie, infusions et plats salés pour une note florale unique.
- Hors saison en ce moment
- France
- ≈ 4,50 € les 100 g
- Dans 1 recette
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g, comparées aux repères journaliers d'un adulte.
25 kcal
soit 1 % des 2 000 kcal d’une journée
- Protéines 16 %
- Glucides 65 %
- Lipides 19 %
- Protéines 1 g 2 % du repère (50 g)
- Glucides 4 g 2 % du repère (260 g)
- Lipides 0,5 g 1 % du repère (70 g)
- Fibres 3 g 10 % du repère (30 g)
Valeurs moyennes indicatives : elles varient d’un produit à l’autre. Repères : 2 000 kcal, 50 g de protéines, 260 g de glucides, 70 g de lipides (règlement européen) et 30 g de fibres (ANSES).
Quand en profiter
De juin à août : hors saison en octobre.
- Jan hors saison
- Fév hors saison
- Mar hors saison
- Avr hors saison
- Mai hors saison
- Jui de saison
- Juil de saison
- Aoû de saison
- Sep hors saison
- Oct hors saison
- Nov hors saison
- Déc hors saison
Goût et texture
Saveurs
Texture
Intensité
En cuisine
Préparation
Rincer délicatement si fraîches, utiliser entières ou effritées.
Cuisson
Sensible à la cuisson. Les arômes s'évaporent à haute température ou lors de cuisson prolongée.
Conservation
Quelques jours
- Durée
- Quelques jours au frais pour les fraîches, plusieurs mois pour les séchées
- Où et comment
- Au sec et à l'abri de la lumière pour les fleurs séchées, dans un linge humide au frais pour les fraîches.
Par quoi le remplacer
Il en manque dans le placard ? Ces ingrédients font l'affaire.
-
Fleur d'oranger
- Extrait de rose
- VerveinePour l'aspect aromatique floral, mais goût distinct
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