Macarrão com salmão

Name: Macarrão com salmão
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Cuisine: Itália
Ingredients: 400 g de tagliatelle (frescos); 400 g de filé de salmão (cortado em cubos); 2 colher (sopa) de azeite de oliva; 2 dentes de alho (picados); 250 ml de crème fraîche; 50 g de parmesão; sal; pimenta-do-reino preta; salsinha

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Este tagliatelle é coberto com um molho de crème fraîche e salmão. 🐟 O preparo é rápido. Não cozinhe demais o salmão para não ressecá-lo.

Tempo total: 35 min
Preparo: 15 min
Cozimento: 20 min
Dificuldade: Fácil
Por pessoa: 2,00 €

Pela equipe CookinBreak

Ingredientes 9

porções

Custo estimado 8,00 €

Utensílios

panela
colher de pau
faca de cozinha
tábua de corte
Cookeo
escorredor
ralador de queijo

Modo de preparo

Toque em um número para marcar o passo como feito e em um tempo para iniciar um timer.

Leve ao fogo uma panela grande com água e sal. Quando a água ferver, mergulhe o tagliatelle fresco e deixe cozinhar conforme as instruções da embalagem. Escorra e reserve.

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Enquanto isso, em uma frigideira, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Acrescente o alho picado e refogue levemente até liberar o aroma.

Acrescente os cubos de salmão na frigideira e cozinhe por cerca de 5 minutos, até ficarem levemente dourados. Tempere com sal e pimenta-do-reino.

Abaixe um pouco o fogo e despeje o crème fraîche na frigideira. Deixe cozinhar por alguns minutos, mexendo suavemente, para que o creme absorva os sabores do salmão.

Incorpore o parmesão ralado ao molho e misture bem até derreter e o molho engrossar levemente.

Acrescente o tagliatelle cozido na frigideira com o molho de salmão. Misture delicadamente para envolver o macarrão no molho.

Polvilhe com salsinha fresca picada para finalizar e sirva quente.

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Combina bem com

🎅 Noël: todas as receitas

Como entrada

5.0

Pera assada com gorgonzola e nozes

30 minFácil

De sobremesa

Pandoro de Natal

1 h 35Médio

Para beber

Eggnog de canela

25 minFácil

Informações nutricionais

por porção · estimativa

600kcal

Proteínas25 g17%
Carboidratos55 g37%
Gorduras30 g46%
Fibras3 g

Participação de cada nutriente nas calorias de uma porção.

Bom saber

Dica do chef

🐟🍝 Para um toque ainda mais delicioso, acrescente um fio de suco de limão ou algumas raspas de limão no molho antes de misturar o macarrão. Isso trará uma nota fresca e levemente ácida que combina perfeitamente com o salmão e o creme. 🍋👌

Congelamento : Dá para congelar esta receita?

Não recomendado

O macarrão fica empapado, o creme talha e o salmão perde a textura e o sabor depois de descongelado.

Conservação : Quanto tempo se conserva?

O macarrão amolece, o creme corre o risco de talhar e o salmão pode ressecar ao reaquecer.

Preparo antecipado : Dá para fazer na véspera?

No mesmo dia

A textura do macarrão, do salmão e do creme se degrada de forma significativa.

Reaquecimento : Como reaquecer?

Micro-ondas: reaquecer em potência média (600-700W) em intervalos de 1-2 minutos, mexendo, até esquentar. Textura do macarrão e do creme alterada. Panela: aquecer suavemente em fogo bem baixo, com 1-2 colheres (sopa) de água ou de leite, mexen

Variações

Substitua o tagliatelle por massas curtas, como penne ou farfalle.
Acrescente um fio de suco de limão ou um pouco de raspas no fim do cozimento para realçar o molho.
Use salmão defumado em tiras, acrescentado fora do fogo no final.

Erros a evitar

Cozinhar o salmão por tempo demais: cerca de 5 minutos bastam para cubos levemente dourados, que terminam de cozinhar no molho.
Ferver o creme: abaixe o fogo antes de despejá-lo e deixe cozinhar suavemente, mexendo.
Salgar sem provar: o parmesão já dá sal ao molho.

Perguntas frequentes

Quais massas escolher para um macarrão com salmão?

O tagliatelle fresco usado aqui retém bem o molho cremoso. Massas curtas, como penne ou farfalle, também servem. Cozinhe-as conforme as instruções da embalagem e escorra antes de misturar ao molho.

Como cozinhar o salmão para o molho?

Primeiro refogue o alho no azeite de oliva e depois sele os cubos de salmão por cerca de 5 minutos, até ficarem levemente dourados. O creme é despejado depois, em fogo baixo, para não ressecar o peixe.

Como engrossar o molho de creme e salmão?

Depois de despejar o crème fraîche, deixe cozinhar por alguns minutos, mexendo suavemente, e então incorpore o parmesão ralado. Ele derrete no molho e o engrossa levemente, sem precisar de farinha nem de amido.

Qual queijo acrescentar a um molho de salmão?

A receita usa 50 g de parmesão ralado, acrescentado ao creme sem ferver. Ele derrete bem e realça o molho. Termine com salsinha fresca picada antes de servir o macarrão quente.