Pasta con salmón

Name: Pasta con salmón
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Cuisine: Italia
Ingredients: 400 g de tagliatelle (frescas); 400 g de filete de salmón (cortado en dados); 2 cda. de aceite de oliva; 2 dientes de ajo (picados); 250 ml de crème fraîche; 50 g de parmesano; sal; pimienta negra; perejil

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Estas tagliatelle se bañan en una salsa de crème fraîche y salmón. 🐟 La cocción es rápida. No cuezas demasiado el salmón para que no se seque.

Tiempo total: 35 min
Preparación: 15 min
Cocción: 20 min
Dificultad: Fácil
Por persona: 2,00 €

Por el equipo de CookinBreak

Ingredientes 9

raciones

Coste estimado 8,00 €

Utensilios

cacerola
cuchara de madera
cuchillo de cocina
tabla de cortar
Cookeo
colador
rallador de queso

Preparación

Toque un número para marcar el paso como hecho, y un tiempo para iniciar un temporizador.

Calienta una cacerola grande con agua salada. Cuando el agua hierva, echa las tagliatelle frescas y cuécelas según las indicaciones del paquete. Escúrrelas y resérvalas.

Mientras tanto, en una sartén, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade el ajo picado y sofríelo ligeramente hasta que desprenda su aroma.
Añade los dados de salmón a la sartén y cuécelos durante unos 5 minutos hasta que estén ligeramente dorados. Sazona con sal y pimienta.
Reduce ligeramente el fuego y vierte la crème fraîche en la sartén. Deja que cueza a fuego lento durante unos minutos, removiendo con suavidad, para que la nata se impregne de los sabores del salmón.
Incorpora el parmesano rallado a la salsa y mezcla bien hasta que se funda y la salsa espese ligeramente.
Añade las tagliatelle cocidas a la sartén con la salsa de salmón. Mezcla con delicadeza para bañar la pasta con la salsa.
Espolvorea con perejil fresco picado como toque final y sirve caliente.

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Como entrante

5.0

Pera al horno con gorgonzola y nueces

30 minFácil

De postre

Pandoro de Navidad

1 h 35Media

Para beber

Ponche de huevo con canela

25 minFácil

Información nutricional

por ración · estimación

600kcal

Proteínas25 g17 %
Hidratos55 g37 %
Grasas30 g46 %
Fibra3 g

Parte de cada nutriente en las calorías de una ración.

Conviene saber

Consejo del chef

🐟🍝 Para un toque aún más goloso, añade un chorrito de zumo de limón o unas ralladuras de limón a la salsa antes de mezclar la pasta. Aportará una nota fresca y ligeramente ácida que combina perfectamente con el salmón y la nata. 🍋👌

Congelación : ¿Se puede congelar esta receta?

No recomendado

Desaconsejado. La pasta se vuelve pastosa, la nata se corta y el salmón pierde su textura y su sabor tras la descongelación.

Conservación : ¿Cuánto tiempo se conserva?

Desaconsejado. La pasta se ablanda, la nata puede cortarse y el salmón puede resecarse al recalentar.

Preparar con antelación : ¿Se puede preparar el día anterior?

El mismo día

La textura de la pasta, del salmón y de la nata se degrada de forma significativa.

Recalentado : ¿Cómo se recalienta?

Microondas: Recalentar a potencia media (600-700W) en intervalos de 1-2 minutos, removiendo, hasta que esté caliente. Textura de la pasta y de la nata alterada. Cacerola: Calentar suavemente a fuego muy bajo, con 1-2 cucharadas de agua o de leche, re

Variantes

Sustituye las tagliatelle por pasta corta como penne o farfalle.
Añade un chorrito de zumo de limón o un poco de ralladura al final de la cocción para realzar la salsa.
Usa salmón ahumado en tiras, añadido fuera del fuego al final.

Errores que evitar

Cocinar el salmón demasiado tiempo: bastan unos 5 minutos para unos dados ligeramente dorados, que terminan de hacerse en la salsa.
Hervir la nata: baja el fuego antes de echarla y déjala cocer a fuego lento removiendo con suavidad.
Salar sin probar: el parmesano ya aporta sal a la salsa.

Preguntas frecuentes

¿Qué pasta elegir para una pasta con salmón?

Las tagliatelle frescas que se usan aquí retienen bien la salsa cremosa. La pasta corta como los penne o los farfalle también va bien. Cuécela según las indicaciones del paquete y escúrrela antes de mezclarla con la salsa.

¿Cómo cocinar el salmón para la salsa?

Primero sofríe el ajo en el aceite de oliva y después sella los dados de salmón unos 5 minutos hasta que estén ligeramente dorados. La nata se añade después, a fuego bajo, para no resecar el pescado.

¿Cómo espesar la salsa de nata y salmón?

Después de echar la crème fraîche, deja que cueza a fuego lento unos minutos removiendo con suavidad y luego incorpora el parmesano rallado. Se funde en la salsa y la espesa ligeramente, sin necesidad de añadir harina ni fécula.

¿Qué queso añadir a una salsa de salmón?

La receta usa 50 g de parmesano rallado, añadido a la nata sin que hierva. Se funde bien y realza la salsa. Termina con perejil fresco picado antes de servir la pasta caliente.