Légumes frais
Algues wakame
Algues marines comestibles à la saveur douce, légèrement iodée, riches en minéraux et vitamines.
- Toute l'année
- Japon
- ≈ 4,00 € les 100 g
- Dans 1 recette
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g, comparées aux repères journaliers d'un adulte.
45 kcal
soit 2 % des 2 000 kcal d’une journée
- Protéines 23 %
- Glucides 67 %
- Lipides 10 %
- Protéines 3 g 6 % du repère (50 g)
- Glucides 9 g 3 % du repère (260 g)
- Lipides 0,6 g 1 % du repère (70 g)
- Fibres 1,5 g 5 % du repère (30 g)
Valeurs moyennes indicatives : elles varient d’un produit à l’autre. Repères : 2 000 kcal, 50 g de protéines, 260 g de glucides, 70 g de lipides (règlement européen) et 30 g de fibres (ANSES).
Quand en profiter
Disponible toute l'année, sans saison particulière.
- Jan de saison
- Fév de saison
- Mar de saison
- Avr de saison
- Mai de saison
- Jui de saison
- Juil de saison
- Aoû de saison
- Sep de saison
- Oct de saison
- Nov de saison
- Déc de saison
Goût et texture
Saveurs
Texture
Intensité
Moyenne
En cuisine
Préparation
Réhydrater dans l'eau froide 5-10 minutes, égoutter soigneusement et couper si nécessaire.
Cuisson
Sensible à la cuisson.
Conservation
3 – 4 jours
- Durée
- Plusieurs mois (séchées), 3-4 jours (réhydratées)
- Où et comment
- À l'abri de l'humidité pour les algues séchées. Au frais après réhydratation dans un récipient hermétique.
Par quoi le remplacer
Il en manque dans le placard ? Ces ingrédients font l'affaire.
- Nori
- KombuSelon l'usage spécifique
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