Autres viandes (Agneau, Gibier)
Gigot d’agneau
Le gigot d'agneau est une pièce de viande issue de la patte arrière de l'agneau, réputée pour sa tendreté et sa saveur délicate. C'est un mets traditionnel, souvent associé aux repas de fête.
- Hors saison en ce moment
- France
- ≈ 25,00 € le kg
- Dans 1 recette
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g, comparées aux repères journaliers d'un adulte.
280 kcal
soit 14 % des 2 000 kcal d’une journée
- Protéines 36 %
- Glucides 0 %
- Lipides 64 %
- Protéines 25 g 50 % du repère (50 g)
- Glucides 0 g 0 % du repère (260 g)
- Lipides 20 g 29 % du repère (70 g)
- Fibres 0 g 0 % du repère (30 g)
Valeurs moyennes indicatives : elles varient d’un produit à l’autre. Repères : 2 000 kcal, 50 g de protéines, 260 g de glucides, 70 g de lipides (règlement européen) et 30 g de fibres (ANSES).
Quand en profiter
De mars à août : hors saison en octobre.
- Jan hors saison
- Fév hors saison
- Mar de saison
- Avr de saison
- Mai de saison
- Jui de saison
- Juil de saison
- Aoû de saison
- Sep hors saison
- Oct hors saison
- Nov hors saison
- Déc hors saison
Goût et texture
Saveurs
Texture
Intensité
En cuisine
Préparation
Généralement rôti au four, souvent accompagné d'herbes aromatiques comme le romarin et l'ail. Il peut également être braisé ou cuit à basse température.
Cuisson
Sensible à la cuisson. Il est sensible à la surcuisson qui peut le rendre sec. Une cuisson maîtrisée est essentielle pour conserver sa tendreté et son jus.
Conservation
5 jours
- Durée
- 5 jours
- Où et comment
- Au réfrigérateur entre 0 et 4°C pendant 3 à 5 jours. Peut être congelé jusqu'à 6 mois pour une conservation plus longue.
Par quoi le remplacer
Il en manque dans le placard ? Ces ingrédients font l'affaire.
-
Épaule d'agneau
- Rôti de veau
- Certaines coupes de porc pour une texture similaire
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