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Wasabi

Wasabi

Le wasabi est une plante de la famille des Brassicaceae, dont la racine (rhizome) est utilisée comme condiment pour sa saveur piquante unique. Originaire du Japon, il est souvent servi avec les sushis et sashimis. La plupart des pâtes de 'wasabi' commerciales sont en réalité composées de raifort, de moutarde et de colorants, le véritable wasabi étant rare et cher.

Prix Moyen 200.00 €
Origine 🇯🇵 Japon
Catégorie Condiments et épices
Allergènes
Aucun

Nutrition / 100g

109 Kcal
4.8g Prot.
0.6g Lipides
7.8g Fibres
Quelques Jours
Info DLC Quelques jours (frais), plusieurs mois (pâte ou poudre)
Conservation Au frais et à l'abri de la lumière pour la racine fraîche; au réfrigérateur après ouverture pour la pâte; dans un endroit sec pour la poudre.

Substituts

Raifort
moutarde forte

Saison

Hiver
Printemps
Été
Automne

Profil

Goût dominant Piquant intense, herbacé, avec une note légèrement sucrée et volatile qui monte au nez.
Texture Crémeuse et lisse (pâte), légèrement fibreuse (racine fraîche râpée), poudreuse (poudre).
Intensité Forte

Fiche Technique

Préparation

Râpé finement juste avant utilisation (racine fraîche); mélangé à de l'eau (poudre); directement utilisé (pâte).

Sensibilité Cuisson

Oui

L'affichage des produits commerciaux via Qualyy seront bientôt disponible.