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Cailles

Cailles

La caille est un petit gibier à plumes, de la famille des Phasianidés. Sa chair est fine, tendre et délicate, appréciée pour son goût subtil et légèrement giboyeux.

Prix Moyen 30.00 €
Origine 🇫🇷 France
Catégorie Volaille
Allergènes
Aucun

Nutrition / 100g

135 Kcal
22g Prot.
5g Lipides
0g Fibres
7 Jours
Info DLC 5 à 7 jours
Conservation Au réfrigérateur entre 0 et 4°C, dans son emballage d'origine ou dans un plat couvert. Peut être congelée.

Substituts

Pigeon
poulet de Cornouailles
perdreau
jeune coquelet.

Saison

Hiver
Printemps
Été
Automne

Profil

Goût dominant Délicat, fin, légèrement giboyeux, plus prononcé que celui du poulet mais moins que d'autres gibiers. Des notes noisettées peuvent apparaître.
Texture Chair tendre, juteuse, fine et peu grasse si elle est bien cuite.
Intensité Moyenne

Fiche Technique

Préparation

Peut être rôtie entière, grillée, farcie, désossée et poêlée, ou cuite en cocotte. S'accompagne bien de fruits (raisins, figues) ou de champignons.

Sensibilité Cuisson

Oui, la caille est sensible à la surcuisson, qui peut dessécher sa chair. Il est important de surveiller attentivement le temps de cuisson.

L'affichage des produits commerciaux via Qualyy seront bientôt disponible.