Volaille
Foie gras de canard
Le foie gras de canard est un produit emblématique de la gastronomie française, issu de canards engraissés, offrant une texture fondante et un goût riche et délicat.
- Toute l'année
- France
- ≈ 70,00 € le kg
- Dans 2 recettes
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g, comparées aux repères journaliers d'un adulte.
500 kcal
soit 25 % des 2 000 kcal d’une journée
- Protéines 12 %
- Glucides 2 %
- Lipides 86 %
- Protéines 15 g 30 % du repère (50 g)
- Glucides 3 g 1 % du repère (260 g)
- Lipides 48 g 69 % du repère (70 g)
- Fibres 0 g 0 % du repère (30 g)
Valeurs moyennes indicatives : elles varient d’un produit à l’autre. Repères : 2 000 kcal, 50 g de protéines, 260 g de glucides, 70 g de lipides (règlement européen) et 30 g de fibres (ANSES).
Quand en profiter
Disponible toute l'année, sans saison particulière.
- Jan de saison
- Fév de saison
- Mar de saison
- Avr de saison
- Mai de saison
- Jui de saison
- Juil de saison
- Aoû de saison
- Sep de saison
- Oct de saison
- Nov de saison
- Déc de saison
Goût et texture
Saveurs
Texture
Intensité
En cuisine
Préparation
Déveiner si frais, poêler ou préparer en terrine.
Cuisson
Sensible à la cuisson.
Conservation
7 jours
- Durée
- 7 jours au frais sous vide (frais), plusieurs années (conserve)
- Où et comment
- Au réfrigérateur entre 0 et 4°C pour le frais; à température ambiante pour les conserves.
Par quoi le remplacer
Il en manque dans le placard ? Ces ingrédients font l'affaire.
- Foie gras d'oieDifférent en goût et texture
- Pâté de foie de volaillePour la terrine
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