Légumes frais
Cardons
Légume-tige apparenté à l'artichaut, au goût délicat et légèrement amer.
- De saison en ce moment
- France
- ≈ 3,50 € le kg
- Dans 1 recette
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g, comparées aux repères journaliers d'un adulte.
17 kcal
soit 1 % des 2 000 kcal d’une journée
- Protéines 14 %
- Glucides 82 %
- Lipides 4 %
- Protéines 0,7 g 1 % du repère (50 g)
- Glucides 4,1 g 2 % du repère (260 g)
- Lipides 0,1 g 0 % du repère (70 g)
- Fibres 2 g 7 % du repère (30 g)
Valeurs moyennes indicatives : elles varient d’un produit à l’autre. Repères : 2 000 kcal, 50 g de protéines, 260 g de glucides, 70 g de lipides (règlement européen) et 30 g de fibres (ANSES).
Quand en profiter
De septembre à février : c’est le moment.
- Jan de saison
- Fév de saison
- Mar hors saison
- Avr hors saison
- Mai hors saison
- Jui hors saison
- Juil hors saison
- Aoû hors saison
- Sep de saison
- Oct de saison
- Nov de saison
- Déc de saison
Goût et texture
Saveurs
Texture
Intensité
En cuisine
Préparation
Éplucher, retirer les fils des côtes, blanchir dans de l'eau citronnée.
Cuisson
Sensible à la cuisson.
Conservation
5 jours
- Durée
- 5 jours au frais
- Où et comment
- Au frais, emballé dans un linge humide pour éviter l'oxydation.
Par quoi le remplacer
Il en manque dans le placard ? Ces ingrédients font l'affaire.
- Fonds d'artichaut
-
Céleri-branche
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