Céleri
Céleri branche
Le céleri branche est une plante potagère appréciée pour ses tiges croquantes et aromatiques. Il apporte une note fraîche et légèrement anisée aux plats. Très peu calorique, il est riche en eau, en fibres et en vitamines.
- Toute l'année
- France
- ≈ 2,50 € le kg
- Dans 2 recettes
Allergène : Céleri.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g, comparées aux repères journaliers d'un adulte.
16 kcal
soit 1 % des 2 000 kcal d’une journée
- Protéines 17 %
- Glucides 72 %
- Lipides 11 %
- Protéines 0,7 g 1 % du repère (50 g)
- Glucides 3 g 1 % du repère (260 g)
- Lipides 0,2 g 0 % du repère (70 g)
- Fibres 1,6 g 5 % du repère (30 g)
Valeurs moyennes indicatives : elles varient d’un produit à l’autre. Repères : 2 000 kcal, 50 g de protéines, 260 g de glucides, 70 g de lipides (règlement européen) et 30 g de fibres (ANSES).
Quand en profiter
Disponible toute l'année, sans saison particulière.
- Jan de saison
- Fév de saison
- Mar de saison
- Avr de saison
- Mai de saison
- Jui de saison
- Juil de saison
- Aoû de saison
- Sep de saison
- Oct de saison
- Nov de saison
- Déc de saison
Goût et texture
Saveurs
Texture
Intensité
En cuisine
Préparation
Rincer soigneusement, ôter les feuilles jaunies, et si désiré, 'effiler' les branches (retirer les fils). Peut être consommé cru en salade ou en bâtonnets, ou cuit dans les soupes, bouillons, ragoûts et gratins.
Cuisson
Supporte bien la cuisson.
Conservation
7 jours
- Durée
- 7 jours
- Où et comment
- Au frais, dans le bac à légumes du réfrigérateur, idéalement enveloppé dans un linge humide ou un sac perforé pour préserver sa fraîcheur et son croquant.
Par quoi le remplacer
Il en manque dans le placard ? Ces ingrédients font l'affaire.
- FenouilPour la note anisée et la texture croquante
- Bok choyPour la texture dans les plats cuits
- Persil platPour la saveur herbacée dans certains contextes
Se marie bien avec
Les ingrédients qu’on retrouve le plus souvent avec céleri branche dans nos recettes.
Nos recettes avec céleri branche
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