Pâtes, Riz et Semoules
Coquillettes
Petites pâtes de blé dur en forme de coude, très populaires en France pour leur facilité de préparation et leur polyvalence.
- Toute l'année
- Italie
- ≈ 2,50 € le kg
- Dans 1 recette
Allergène : Céréales contenant du gluten.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g, comparées aux repères journaliers d'un adulte.
158 kcal
soit 8 % des 2 000 kcal d’une journée
- Protéines 15 %
- Glucides 80 %
- Lipides 5 %
- Protéines 5,8 g 12 % du repère (50 g)
- Glucides 31 g 12 % du repère (260 g)
- Lipides 0,9 g 1 % du repère (70 g)
- Fibres 1,4 g 5 % du repère (30 g)
Valeurs moyennes indicatives : elles varient d’un produit à l’autre. Repères : 2 000 kcal, 50 g de protéines, 260 g de glucides, 70 g de lipides (règlement européen) et 30 g de fibres (ANSES).
Quand en profiter
Disponible toute l'année, sans saison particulière.
- Jan de saison
- Fév de saison
- Mar de saison
- Avr de saison
- Mai de saison
- Jui de saison
- Juil de saison
- Aoû de saison
- Sep de saison
- Oct de saison
- Nov de saison
- Déc de saison
Goût et texture
Saveurs
Texture
Intensité
En cuisine
Préparation
Cuisson dans un grand volume d'eau bouillante salée pendant 7 à 10 minutes selon la fermeté désirée.
Cuisson
Sensible à la cuisson. Peut devenir collante si trop cuite.
Conservation
1 – 2 ans
- Durée
- 1 à 2 ans sèches, 3 jours cuites au frais
- Où et comment
- Pâtes sèches : à l'abri de l'humidité, plusieurs mois. Pâtes cuites : 3 jours au réfrigérateur.
Par quoi le remplacer
Il en manque dans le placard ? Ces ingrédients font l'affaire.
- Autres petites pâtes
-
Riz
- Semoule
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