Pâtes, Riz et Semoules
Crozets
Petites pâtes carrées traditionnelles de Savoie, les crozets sont élaborés à base de farine de blé (parfois de sarrasin) et d'œufs. Elles se distinguent par leur forme et leur texture ferme après cuisson, idéales pour les plats montagnards gratinés.
- Toute l'année
- France
- ≈ 4,50 € le kg
- Dans 1 recette
Allergènes : Céréales contenant du gluten, Œufs.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g, comparées aux repères journaliers d'un adulte.
350 kcal
soit 18 % des 2 000 kcal d’une journée
- Protéines 14 %
- Glucides 81 %
- Lipides 5 %
- Protéines 12 g 24 % du repère (50 g)
- Glucides 70 g 27 % du repère (260 g)
- Lipides 2 g 3 % du repère (70 g)
- Fibres 3 g 10 % du repère (30 g)
Valeurs moyennes indicatives : elles varient d’un produit à l’autre. Repères : 2 000 kcal, 50 g de protéines, 260 g de glucides, 70 g de lipides (règlement européen) et 30 g de fibres (ANSES).
Quand en profiter
Disponible toute l'année, sans saison particulière.
- Jan de saison
- Fév de saison
- Mar de saison
- Avr de saison
- Mai de saison
- Jui de saison
- Juil de saison
- Aoû de saison
- Sep de saison
- Oct de saison
- Nov de saison
- Déc de saison
Goût et texture
Saveurs
Texture
Intensité
En cuisine
Préparation
Faire bouillir dans une grande quantité d'eau salée pendant 10 à 15 minutes. Idéal pour les gratins (ex: croziflette) ou en accompagnement de viande en sauce.
Cuisson
Sensible à la cuisson.
Conservation
2 ans
- Durée
- 2 ans (sec)
- Où et comment
- À conserver dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière. Une fois cuits, les crozets se conservent 2-3 jours au réfrigérateur.
Par quoi le remplacer
Il en manque dans le placard ? Ces ingrédients font l'affaire.
- Pâtes de petite tailleCoquillettes
- Gnocchetti sardi
- Spaetzle
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