Lait
Lait de brebis
Lait crémeux et nutritif issu de la brebis, apprécié pour sa richesse et ses qualités gustatives uniques.
- Toute l'année
- France
- ≈ 3,80 € le litre
- Dans 1 recette
Allergène : Lait et produits laitiers.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g, comparées aux repères journaliers d'un adulte.
108 kcal
soit 5 % des 2 000 kcal d’une journée
- Protéines 20 %
- Glucides 18 %
- Lipides 62 %
- Protéines 5,6 g 11 % du repère (50 g)
- Glucides 5,1 g 2 % du repère (260 g)
- Lipides 7,6 g 11 % du repère (70 g)
- Fibres 0 g 0 % du repère (30 g)
Valeurs moyennes indicatives : elles varient d’un produit à l’autre. Repères : 2 000 kcal, 50 g de protéines, 260 g de glucides, 70 g de lipides (règlement européen) et 30 g de fibres (ANSES).
Quand en profiter
Disponible toute l'année, sans saison particulière.
- Jan de saison
- Fév de saison
- Mar de saison
- Avr de saison
- Mai de saison
- Jui de saison
- Juil de saison
- Aoû de saison
- Sep de saison
- Oct de saison
- Nov de saison
- Déc de saison
Goût et texture
Saveurs
Texture
Intensité
En cuisine
Préparation
Consommation directe, fabrication de fromages (Roquefort, Ossau-Iraty), yaourts, desserts.
Cuisson
Sensible à la cuisson. Peut cailler à haute température ou avec un ajout d'acide.
Conservation
5 – 7 jours
- Durée
- 5 à 7 jours au frais après ouverture
- Où et comment
- Au réfrigérateur, à l'abri de la lumière.
Par quoi le remplacer
Il en manque dans le placard ? Ces ingrédients font l'affaire.
- Lait de vache
- Lait de chèvre
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