Légumes frais
Oignons nouveaux
Jeunes oignons récoltés avant maturité, avec leur tige verte tendre et bulbe délicat.
- Hors saison en ce moment
- France
- ≈ 3,50 € le kg
- Dans 1 recette
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g, comparées aux repères journaliers d'un adulte.
32 kcal
soit 2 % des 2 000 kcal d’une journée
- Protéines 18 %
- Glucides 75 %
- Lipides 7 %
- Protéines 1,8 g 4 % du repère (50 g)
- Glucides 7,3 g 3 % du repère (260 g)
- Lipides 0,3 g 0 % du repère (70 g)
- Fibres 1,8 g 6 % du repère (30 g)
Valeurs moyennes indicatives : elles varient d’un produit à l’autre. Repères : 2 000 kcal, 50 g de protéines, 260 g de glucides, 70 g de lipides (règlement européen) et 30 g de fibres (ANSES).
Quand en profiter
De mars à août : hors saison en octobre.
- Jan hors saison
- Fév hors saison
- Mar de saison
- Avr de saison
- Mai de saison
- Jui de saison
- Juil de saison
- Aoû de saison
- Sep hors saison
- Oct hors saison
- Nov hors saison
- Déc hors saison
Goût et texture
Saveurs
Texture
Intensité
En cuisine
Préparation
Laver soigneusement, retirer la racine et la partie sèche du vert. S'utilise cru ou cuit.
Cuisson
Sensible à la cuisson. Idéalement ajoutés en fin de cuisson pour préserver saveur et texture.
Conservation
1 semaine
- Durée
- 1 semaine au frais
- Où et comment
- Au réfrigérateur, dans un sac perforé ou un torchon humide.
Par quoi le remplacer
Il en manque dans le placard ? Ces ingrédients font l'affaire.
-
Ciboulette
-
Échalote
- Oignon nouveauPartie blanche
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