Pâtes, Riz et Semoules
Orzo
L'orzo est une petite pâte alimentaire de forme ovale, ressemblant à un grain d'orge ou de riz. Très populaire dans la cuisine méditerranéenne, elle est appréciée pour sa polyvalence et sa capacité à s'intégrer dans de nombreux plats, des soupes aux salades en passant par les accompagnements.
- Toute l'année
- Italie
- ≈ 2,80 € le kg
- Dans 1 recette
Allergène : Céréales contenant du gluten.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g, comparées aux repères journaliers d'un adulte.
357 kcal
soit 18 % des 2 000 kcal d’une journée
- Protéines 14 %
- Glucides 82 %
- Lipides 4 %
- Protéines 12,5 g 25 % du repère (50 g)
- Glucides 73 g 28 % du repère (260 g)
- Lipides 1,5 g 2 % du repère (70 g)
- Fibres 3,5 g 12 % du repère (30 g)
Valeurs moyennes indicatives : elles varient d’un produit à l’autre. Repères : 2 000 kcal, 50 g de protéines, 260 g de glucides, 70 g de lipides (règlement européen) et 30 g de fibres (ANSES).
Quand en profiter
Disponible toute l'année, sans saison particulière.
- Jan de saison
- Fév de saison
- Mar de saison
- Avr de saison
- Mai de saison
- Jui de saison
- Juil de saison
- Aoû de saison
- Sep de saison
- Oct de saison
- Nov de saison
- Déc de saison
Goût et texture
Saveurs
Texture
Intensité
En cuisine
Préparation
Cuire dans un grand volume d'eau bouillante salée pendant 8 à 12 minutes, selon le fabricant et la fermeté souhaitée. Il peut aussi être préparé comme un risotto (orzotto).
Cuisson
Sensible à la cuisson.
Conservation
2 – 3 ans
- Durée
- 2-3 ans (sec)
- Où et comment
- Conserver dans un récipient hermétique, dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière et de l'humidité.
Par quoi le remplacer
Il en manque dans le placard ? Ces ingrédients font l'affaire.
- Risoni
- Fregola
- Petites pâtes alphabet
-
Riz arborioPour les préparations type risotto
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