Sucres et produits sucrants
Praliné
Préparation gourmande à base de fruits secs torréfiés (principalement amandes et noisettes) et de sucre caramélisé, broyés jusqu'à obtenir une pâte lisse ou une brisure croquante.
- Toute l'année
- France
- ≈ 25,00 € le kg
- Dans 1 recette
Allergène : Fruits à coque.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g, comparées aux repères journaliers d'un adulte.
580 kcal
soit 29 % des 2 000 kcal d’une journée
- Protéines 8 %
- Glucides 31 %
- Lipides 61 %
- Protéines 12 g 24 % du repère (50 g)
- Glucides 45 g 17 % du repère (260 g)
- Lipides 40 g 57 % du repère (70 g)
- Fibres 6 g 20 % du repère (30 g)
Valeurs moyennes indicatives : elles varient d’un produit à l’autre. Repères : 2 000 kcal, 50 g de protéines, 260 g de glucides, 70 g de lipides (règlement européen) et 30 g de fibres (ANSES).
Quand en profiter
Disponible toute l'année, sans saison particulière.
- Jan de saison
- Fév de saison
- Mar de saison
- Avr de saison
- Mai de saison
- Jui de saison
- Juil de saison
- Aoû de saison
- Sep de saison
- Oct de saison
- Nov de saison
- Déc de saison
Goût et texture
Saveurs
Texture
Intensité
Forte
En cuisine
Préparation
Prêt à l'emploi. Peut être légèrement réchauffé pour faciliter son incorporation ou pour le rendre plus fluide.
Cuisson
Sensible à la cuisson. Le sucre peut brûler ou cristalliser si surchauffé.
Conservation
Plusieurs mois
- Durée
- Plusieurs mois à l'abri de la lumière et de la chaleur
- Où et comment
- Dans un récipient hermétique, à température ambiante, à l'abri de la lumière et de l'humidité.
Par quoi le remplacer
Il en manque dans le placard ? Ces ingrédients font l'affaire.
- Pâte de noisette
- Pâte d'amandeLe goût caramélisé sera absent
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