Pâtes, Riz et Semoules
Riz brun
Riz complet dont seul l'enveloppe extérieure non comestible a été retirée, conservant ainsi le son et le germe, riches en nutriments et en fibres.
- Toute l'année
- Inde
- ≈ 3,50 € le kg
- Dans 1 recette
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g, comparées aux repères journaliers d'un adulte.
123 kcal
soit 6 % des 2 000 kcal d’une journée
- Protéines 9 %
- Glucides 84 %
- Lipides 7 %
- Protéines 2,7 g 5 % du repère (50 g)
- Glucides 25,8 g 10 % du repère (260 g)
- Lipides 0,9 g 1 % du repère (70 g)
- Fibres 3,4 g 11 % du repère (30 g)
Valeurs moyennes indicatives : elles varient d’un produit à l’autre. Repères : 2 000 kcal, 50 g de protéines, 260 g de glucides, 70 g de lipides (règlement européen) et 30 g de fibres (ANSES).
Quand en profiter
Disponible toute l'année, sans saison particulière.
- Jan de saison
- Fév de saison
- Mar de saison
- Avr de saison
- Mai de saison
- Jui de saison
- Juil de saison
- Aoû de saison
- Sep de saison
- Oct de saison
- Nov de saison
- Déc de saison
Goût et texture
Saveurs
Texture
Intensité
En cuisine
Préparation
Rincer avant cuisson, cuire dans deux fois son volume d'eau salée pendant 25-40 min.
Cuisson
Sensible à la cuisson. Nécessite un temps de cuisson plus long et précis que le riz blanc.
Conservation
Plusieurs mois
- Durée
- Plusieurs mois à l'abri de l'humidité et de la lumière
- Où et comment
- Dans un récipient hermétique, au sec et à l'abri de la lumière.
Par quoi le remplacer
Il en manque dans le placard ? Ces ingrédients font l'affaire.
-
Quinoa
- Boulgour
- Riz sauvage
- Orge perlé
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