Pâtes, Riz et Semoules
Semoule de blé
La semoule de blé est un produit issu du blé dur, moulu grossièrement en granules. Elle existe en différentes finesses (fine, moyenne, grosse) et est très polyvalente en cuisine, notamment pour les couscous, les pâtes, et divers desserts.
- Toute l'année
- France
- ≈ 2,20 € le kg
- Dans 1 recette
Allergène : Céréales contenant du gluten.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g, comparées aux repères journaliers d'un adulte.
360 kcal
soit 18 % des 2 000 kcal d’une journée
- Protéines 14 %
- Glucides 84 %
- Lipides 2 %
- Protéines 12 g 24 % du repère (50 g)
- Glucides 73 g 28 % du repère (260 g)
- Lipides 1 g 1 % du repère (70 g)
- Fibres 4 g 13 % du repère (30 g)
Valeurs moyennes indicatives : elles varient d’un produit à l’autre. Repères : 2 000 kcal, 50 g de protéines, 260 g de glucides, 70 g de lipides (règlement européen) et 30 g de fibres (ANSES).
Quand en profiter
Disponible toute l'année, sans saison particulière.
- Jan de saison
- Fév de saison
- Mar de saison
- Avr de saison
- Mai de saison
- Jui de saison
- Juil de saison
- Aoû de saison
- Sep de saison
- Oct de saison
- Nov de saison
- Déc de saison
Goût et texture
Saveurs
Texture
Intensité
En cuisine
Préparation
Elle se réhydrate et gonfle à la cuisson dans un liquide (eau, lait, bouillon). Peut être cuite à la vapeur, bouillie ou incorporée à des préparations. Idéale pour le couscous, le taboulé, les gnocchis ou des gâteaux.
Cuisson
Supporte bien la cuisson.
Conservation
1 an
- Durée
- 1 an
- Où et comment
- Dans un récipient hermétique, à l'abri de l'humidité et de la lumière, à température ambiante.
Par quoi le remplacer
Il en manque dans le placard ? Ces ingrédients font l'affaire.
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