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Yuzu

Yuzu

Le Yuzu est un agrume asiatique, hybride de mandarine sauvage et de Citrus ichangensis. Il est très apprécié pour son zeste aromatique et son jus acide, évoquant un mélange de citron vert, de pamplemousse et de mandarine. Sa peau épaisse et bosselée est très parfumée.

Prix Moyen 30.00 €
Origine 🇯🇵 Japon
Catégorie Fruits frais
Allergènes
Aucun

Nutrition / 100g

35 Kcal
0.8g Prot.
0.1g Lipides
1.5g Fibres
2 Semaines
Info DLC 1 à 2 semaines (fruit frais au réfrigérateur), plusieurs mois (jus)
Conservation Fruit frais : dans un endroit frais et sec ou au réfrigérateur. Jus : au réfrigérateur après ouverture, ou congelé.

Substituts

Citron vert
pamplemousse
citron jaune
mandarine.

Saison

Hiver
Printemps
Été
Automne

Profil

Goût dominant Acidulé, floral, herbacé, notes de pamplemousse, citron et mandarine.
Texture Chair juteuse mais peu abondante, zeste épais et huileux.
Intensité Forte

Fiche Technique

Préparation

Principalement utilisé pour son zeste râpé et son jus. S'incorpore dans les sauces, vinaigrettes, marinades, desserts, boissons et cocktails. Les zestes peuvent être confits.

Sensibilité Cuisson

Oui (perd de sa fraîcheur et certaines notes volatiles à haute température)

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