Fromages
Burratas
Fromage frais italien, originaire des Pouilles, composé d'une enveloppe de mozzarella farcie de crème fraîche et de morceaux de mozzarella effilochés (stracciatella), offrant une texture onctueuse et un goût doux.
- Toute l'année
- Italie
- ≈ 15,00 € le kg
- Dans 1 recette
Allergène : Lait et produits laitiers.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g, comparées aux repères journaliers d'un adulte.
280 kcal
soit 14 % des 2 000 kcal d’une journée
- Protéines 23 %
- Glucides 3 %
- Lipides 74 %
- Protéines 16 g 32 % du repère (50 g)
- Glucides 2 g 1 % du repère (260 g)
- Lipides 23 g 33 % du repère (70 g)
- Fibres 0 g 0 % du repère (30 g)
Valeurs moyennes indicatives : elles varient d’un produit à l’autre. Repères : 2 000 kcal, 50 g de protéines, 260 g de glucides, 70 g de lipides (règlement européen) et 30 g de fibres (ANSES).
Quand en profiter
Disponible toute l'année, sans saison particulière.
- Jan de saison
- Fév de saison
- Mar de saison
- Avr de saison
- Mai de saison
- Jui de saison
- Juil de saison
- Aoû de saison
- Sep de saison
- Oct de saison
- Nov de saison
- Déc de saison
Goût et texture
Saveurs
Texture
Intensité
En cuisine
Préparation
Se déguste généralement crue, à température ambiante, coupée en deux sur des salades, bruschettas ou avec des légumes grillés. Ne nécessite aucune cuisson.
Cuisson
Sensible à la cuisson.
Conservation
7 jours
- Durée
- 7 jours
- Où et comment
- Au réfrigérateur, dans son liquide ou un récipient hermétique, à consommer rapidement après ouverture.
Par quoi le remplacer
Il en manque dans le placard ? Ces ingrédients font l'affaire.
- Mozzarella di Bufala
- Stracciatella
- Ricotta fraîche
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