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Crème légère

Crème légère

La crème légère est une crème de lait pasteurisée ou stérilisée, contenant généralement entre 12% et 20% de matière grasse. Elle est moins calorique que la crème entière mais conserve une texture onctueuse et une bonne tenue à la cuisson, idéale pour alléger de nombreuses préparations culinaires.

Prix Moyen 6.00 €
Origine 🇫🇷 France
Catégorie Crèmes et beurres
Allergènes
Lait et produits laitiers

Nutrition / 100g

1750 Kcal
30g Prot.
150g Lipides
0g Fibres
10-15 Jours
Info DLC Environ 10-15 jours (non ouverte)
Conservation Au réfrigérateur entre 0°C et +4°C. Après ouverture, à consommer rapidement (dans les 3-4 jours).

Substituts

Crème fraîche épaisse (pour une version plus riche)
yaourt grec (pour une version plus légère et acidulée)
lait entier ou boisson végétale (pour alléger davantage, mais la texture sera moins riche).

Saison

Hiver
Printemps
Été
Automne

Profil

Goût dominant Doux, légèrement lacté et neutre, avec une pointe de fraîcheur. Moins riche que la crème entière.
Texture Fluide et onctueuse, légèrement plus liquide que la crème fraîche épaisse. Peut être montée en chantilly si la matière grasse est suffisante (autour de 30% mais les crèmes légères sont souvent en dessous).
Intensité Moyenne

Fiche Technique

Préparation

S'utilise aussi bien chaude que froide. Parfaite pour lier les sauces, accompagner les légumes, incorporer dans les soupes, gratins, ou même dans les desserts allégés. Ne convient pas pour une chantilly ferme si son pourcentage de matière grasse est trop

Sensibilité Cuisson

Oui (peut cailler à très forte ébullition prolongée ou en présence d'ingrédients très acides si la matière grasse est faible. Préférable de l'ajouter en fin de cuisson ou à feu doux).

L'affichage des produits commerciaux via Qualyy seront bientôt disponible.