Crèmes et beurres
Crème légère
La crème légère est une crème de lait pasteurisée ou stérilisée, contenant généralement entre 12% et 20% de matière grasse. Elle est moins calorique que la crème entière mais conserve une texture onctueuse et une bonne tenue à la cuisson, idéale pour alléger de nombreuses préparations culinaires.
- Toute l'année
- France
- ≈ 6,00 € le kg
- Dans 1 recette
Allergène : Lait et produits laitiers.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g, comparées aux repères journaliers d'un adulte.
1750 kcal
soit 88 % des 2 000 kcal d’une journée
- Protéines 7 %
- Glucides 10 %
- Lipides 83 %
- Protéines 30 g 60 % du repère (50 g)
- Glucides 40 g 15 % du repère (260 g)
- Lipides 150 g 214 % du repère (70 g)
- Fibres 0 g 0 % du repère (30 g)
Valeurs moyennes indicatives : elles varient d’un produit à l’autre. Repères : 2 000 kcal, 50 g de protéines, 260 g de glucides, 70 g de lipides (règlement européen) et 30 g de fibres (ANSES).
Quand en profiter
Disponible toute l'année, sans saison particulière.
- Jan de saison
- Fév de saison
- Mar de saison
- Avr de saison
- Mai de saison
- Jui de saison
- Juil de saison
- Aoû de saison
- Sep de saison
- Oct de saison
- Nov de saison
- Déc de saison
Goût et texture
Saveurs
Texture
Intensité
En cuisine
Préparation
S'utilise aussi bien chaude que froide. Parfaite pour lier les sauces, accompagner les légumes, incorporer dans les soupes, gratins, ou même dans les desserts allégés. Ne convient pas pour une chantilly ferme si son pourcentage de matière grasse est trop
Cuisson
Sensible à la cuisson. Peut cailler à très forte ébullition prolongée ou en présence d'ingrédients très acides si la matière grasse est faible. Préférable de l'ajouter en fin de cuisson ou à feu doux).
Conservation
10 – 15 jours
- Durée
- Environ 10-15 jours (non ouverte)
- Où et comment
- Au réfrigérateur entre 0°C et +4°C. Après ouverture, à consommer rapidement (dans les 3-4 jours).
Par quoi le remplacer
Il en manque dans le placard ? Ces ingrédients font l'affaire.
- Crème fraîche épaissePour une version plus riche
- Yaourt grecPour une version plus légère et acidulée
- Lait entier ou boisson végétalePour alléger davantage, mais la texture sera moins riche
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