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Crème fraîche entière

Crème fraîche entière

La crème fraîche entière est un produit laitier fermenté, onctueux et riche, obtenu à partir de lait de vache. Elle se caractérise par une teneur en matière grasse d'au moins 30% et une légère acidité due à la maturation.

Prix Moyen 12.00 €
Origine 🇫🇷 France
Catégorie Crèmes et beurres
Allergènes
Lait et produits laitiers

Nutrition / 100g

350 Kcal
2.3g Prot.
35g Lipides
0g Fibres
3 Semaines
Info DLC Environ 3 semaines (non ouverte), 5 jours (ouverte)
Conservation À conserver au réfrigérateur entre 0°C et +6°C. Une fois ouverte, à consommer rapidement.

Substituts

Crème légère (moins riche)
yaourt grec (plus acide et moins gras)
crème aigre (similaire mais plus acide)
mascarpone (plus riche et moins acide).

Saison

Hiver
Printemps
Été
Automne

Profil

Goût dominant Doux, lacté, légèrement acidulé avec des notes beurrées. Sa richesse apporte de l'onctuosité aux plats.
Texture Onctueuse, épaisse et lisse, plus ou moins ferme selon la teneur en matière grasse.
Intensité Moyenne

Fiche Technique

Préparation

Peut être utilisée crue pour napper des desserts, des soupes froides, ou des sauces. En cuisson, elle épaissit les sauces, les gratins et les veloutés, et est idéale pour les quiches et les tartes salées. Elle peut également être montée en chantilly si el

Sensibilité Cuisson

Oui, peut cailler si elle est portée à forte ébullition ou ajoutée brusquement à des préparations très chaudes et acides. Il est préférable de l'incorporer en fin de cuisson ou de la tempérer avant de l'ajouter.

L'affichage des produits commerciaux via Qualyy seront bientôt disponible.