Crèmes et beurres
Ghee
Le ghee est un beurre clarifié originaire de l'Inde, obtenu en faisant fondre du beurre non salé et en retirant l'eau et les solides du lait. Il est apprécié pour son point de fumée élevé, sa saveur noisettée et sa longue durée de conservation.
- Toute l'année
- Inde
- ≈ 50,00 € le kg
- Dans 1 recette
Allergène : Lait et produits laitiers.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g, comparées aux repères journaliers d'un adulte.
900 kcal
soit 45 % des 2 000 kcal d’une journée
- Protéines 0 %
- Glucides 0 %
- Lipides 100 %
- Protéines 0 g 0 % du repère (50 g)
- Glucides 0 g 0 % du repère (260 g)
- Lipides 100 g 143 % du repère (70 g)
- Fibres 0 g 0 % du repère (30 g)
Valeurs moyennes indicatives : elles varient d’un produit à l’autre. Repères : 2 000 kcal, 50 g de protéines, 260 g de glucides, 70 g de lipides (règlement européen) et 30 g de fibres (ANSES).
Quand en profiter
Disponible toute l'année, sans saison particulière.
- Jan de saison
- Fév de saison
- Mar de saison
- Avr de saison
- Mai de saison
- Jui de saison
- Juil de saison
- Aoû de saison
- Sep de saison
- Oct de saison
- Nov de saison
- Déc de saison
Goût et texture
Saveurs
Texture
Intensité
En cuisine
Préparation
Utilisé pour la cuisson à haute température, la friture, le sautage, et comme matière grasse dans diverses recettes indiennes et moyen-orientales.
Cuisson
Supporte bien la cuisson.
Conservation
Plusieurs mois
- Durée
- Plusieurs mois à plusieurs années
- Où et comment
- À conserver dans un récipient hermétique, à l'abri de la lumière et de la chaleur. Ne nécessite pas de réfrigération après ouverture.
Par quoi le remplacer
Il en manque dans le placard ? Ces ingrédients font l'affaire.
- Beurre clarifié
-
Huile de coco
- Huile végétale à point de fumée élevé
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