Crèmes et beurres
Crème fouettée
Crème aérienne et onctueuse, obtenue en fouettant de la crème fraîche liquide, généralement sucrée, pour lui incorporer de l'air et doubler son volume. Indispensable pour de nombreux desserts.
- Toute l'année
- France
- ≈ 15,00 € le kg
- Dans 5 recettes
Allergène : Lait et produits laitiers.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g, comparées aux repères journaliers d'un adulte.
320 kcal
soit 16 % des 2 000 kcal d’une journée
- Protéines 2 %
- Glucides 19 %
- Lipides 79 %
- Protéines 2 g 4 % du repère (50 g)
- Glucides 18 g 7 % du repère (260 g)
- Lipides 33 g 47 % du repère (70 g)
- Fibres 0 g 0 % du repère (30 g)
Valeurs moyennes indicatives : elles varient d’un produit à l’autre. Repères : 2 000 kcal, 50 g de protéines, 260 g de glucides, 70 g de lipides (règlement européen) et 30 g de fibres (ANSES).
Quand en profiter
Disponible toute l'année, sans saison particulière.
- Jan de saison
- Fév de saison
- Mar de saison
- Avr de saison
- Mai de saison
- Jui de saison
- Juil de saison
- Aoû de saison
- Sep de saison
- Oct de saison
- Nov de saison
- Déc de saison
Goût et texture
Saveurs
Texture
Intensité
En cuisine
Préparation
Fouetter de la crème liquide très froide (30-35% de matière grasse) avec du sucre glace jusqu'à obtenir une consistance ferme mais souple et homogène.
Cuisson
Sensible à la cuisson. Fond rapidement à la chaleur et peut se liquéfier. À ajouter en fin de préparation ou en décoration.
Conservation
1 – 2 jours
- Durée
- 1 à 2 jours au frais une fois fouettée
- Où et comment
- À conserver au frais entre 0 et 4°C, dans un contenant hermétique. Consommer rapidement après préparation ou ouverture pour préserver sa texture.
Par quoi le remplacer
Il en manque dans le placard ? Ces ingrédients font l'affaire.
- Crème chantilly végétale
- Mousse au mascarpone
- Meringue suisse
- Yaourt grec fouettéPour une option plus légère
Se marie bien avec
Les ingrédients qu’on retrouve le plus souvent avec crème fouettée dans nos recettes.
Nos recettes avec crème fouettée
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