Légumes frais
Maïs
Céréale aux grains jaunes et juteux, consommée sous diverses formes.
- Hors saison en ce moment
- Mexique
- ≈ 2,50 € le kg
- Dans 1 recette
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g, comparées aux repères journaliers d'un adulte.
86 kcal
soit 4 % des 2 000 kcal d’une journée
- Protéines 13 %
- Glucides 76 %
- Lipides 11 %
- Protéines 3,3 g 7 % du repère (50 g)
- Glucides 19 g 7 % du repère (260 g)
- Lipides 1,2 g 2 % du repère (70 g)
- Fibres 2,7 g 9 % du repère (30 g)
Valeurs moyennes indicatives : elles varient d’un produit à l’autre. Repères : 2 000 kcal, 50 g de protéines, 260 g de glucides, 70 g de lipides (règlement européen) et 30 g de fibres (ANSES).
Quand en profiter
De juin à août : hors saison en octobre.
- Jan hors saison
- Fév hors saison
- Mar hors saison
- Avr hors saison
- Mai hors saison
- Jui de saison
- Juil de saison
- Aoû de saison
- Sep hors saison
- Oct hors saison
- Nov hors saison
- Déc hors saison
Goût et texture
Saveurs
Texture
Intensité
Moyenne
En cuisine
Préparation
Décortiquer, rincer. Peut être bouilli, grillé ou rôti.
Cuisson
Sensible à la cuisson. Peut devenir farineux s'il est trop cuit.
Conservation
5 – 7 jours
- Durée
- 5 à 7 jours au frais avec les feuilles
- Où et comment
- Au frais dans son épi, non décortiqué.
Par quoi le remplacer
Il en manque dans le placard ? Ces ingrédients font l'affaire.
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