Produits de boulangerie
Papier azyme
Feuille très fine et comestible, transparente ou semi-transparente, composée principalement de fécule de pomme de terre ou de riz et d'eau. Utilisé en pâtisserie et confiserie.
- Toute l'année
- France
- ≈ 80,00 € le kg
- Dans 1 recette
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g, comparées aux repères journaliers d'un adulte.
370 kcal
soit 19 % des 2 000 kcal d’une journée
- Protéines 1 %
- Glucides 99 %
- Lipides 0 %
- Protéines 0,5 g 1 % du repère (50 g)
- Glucides 88 g 34 % du repère (260 g)
- Lipides 0,1 g 0 % du repère (70 g)
- Fibres 0,5 g 2 % du repère (30 g)
Valeurs moyennes indicatives : elles varient d’un produit à l’autre. Repères : 2 000 kcal, 50 g de protéines, 260 g de glucides, 70 g de lipides (règlement européen) et 30 g de fibres (ANSES).
Quand en profiter
Disponible toute l'année, sans saison particulière.
- Jan de saison
- Fév de saison
- Mar de saison
- Avr de saison
- Mai de saison
- Jui de saison
- Juil de saison
- Aoû de saison
- Sep de saison
- Oct de saison
- Nov de saison
- Déc de saison
Goût et texture
Saveurs
Texture
Intensité
En cuisine
Préparation
Utilisation directe, découpe possible
Cuisson
Sensible à la cuisson. Se dissout au contact de l'humidité, brûle facilement à la chaleur directe.
Conservation
Plusieurs mois
- Durée
- Plusieurs mois à l'abri de l'humidité et de la lumière
- Où et comment
- Dans un endroit sec et frais, à l'abri de l'humidité et de la lumière.
Par quoi le remplacer
Il en manque dans le placard ? Ces ingrédients font l'affaire.
- Feuille de rizPour des usages spécifiques
- Hostie
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