Pâtes à tarte/pizza
Pâte yufka
Feuilles de pâte très fines, à base de farine de blé et d'eau, utilisées dans de nombreuses cuisines du Moyen-Orient et des Balkans.
- Toute l'année
- Turquie
- ≈ 4,00 € le kg
- Dans 1 recette
Allergène : Céréales contenant du gluten.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g, comparées aux repères journaliers d'un adulte.
280 kcal
soit 14 % des 2 000 kcal d’une journée
- Protéines 12 %
- Glucides 84 %
- Lipides 4 %
- Protéines 8 g 16 % du repère (50 g)
- Glucides 55 g 21 % du repère (260 g)
- Lipides 1 g 1 % du repère (70 g)
- Fibres 2,5 g 8 % du repère (30 g)
Valeurs moyennes indicatives : elles varient d’un produit à l’autre. Repères : 2 000 kcal, 50 g de protéines, 260 g de glucides, 70 g de lipides (règlement européen) et 30 g de fibres (ANSES).
Quand en profiter
Disponible toute l'année, sans saison particulière.
- Jan de saison
- Fév de saison
- Mar de saison
- Avr de saison
- Mai de saison
- Jui de saison
- Juil de saison
- Aoû de saison
- Sep de saison
- Oct de saison
- Nov de saison
- Déc de saison
Goût et texture
Saveurs
Texture
Intensité
En cuisine
Préparation
Dérouler délicatement les feuilles avant utilisation, ne nécessite pas de lavage.
Cuisson
Sensible à la cuisson. Sèche et casse facilement si trop exposée à l'air.
Conservation
7 jours
- Durée
- Environ 7 jours au frais
- Où et comment
- Au frais entre 0 et 4°C, ou emballée hermétiquement au congélateur.
Par quoi le remplacer
Il en manque dans le placard ? Ces ingrédients font l'affaire.
- Pâte filo
- Feuilles de brickAvec quelques différences
Nos recettes avec pâte yufka
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