Pâtes à tarte/pizza
Feuilles de pâte filo
Feuilles de pâte très fines et délicates, à base de farine de blé et d'eau, utilisées pour créer des pâtisseries et des plats salés croustillants et feuilletés, caractéristiques de la cuisine méditerranéenne et moyen-orientale.
- Toute l'année
- Grèce
- ≈ 3,50 € le kg
- Dans 4 recettes
Allergène : Céréales contenant du gluten.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g, comparées aux repères journaliers d'un adulte.
280 kcal
soit 14 % des 2 000 kcal d’une journée
- Protéines 10 %
- Glucides 85 %
- Lipides 5 %
- Protéines 7,5 g 15 % du repère (50 g)
- Glucides 62 g 24 % du repère (260 g)
- Lipides 1,5 g 2 % du repère (70 g)
- Fibres 2,5 g 8 % du repère (30 g)
Valeurs moyennes indicatives : elles varient d’un produit à l’autre. Repères : 2 000 kcal, 50 g de protéines, 260 g de glucides, 70 g de lipides (règlement européen) et 30 g de fibres (ANSES).
Quand en profiter
Disponible toute l'année, sans saison particulière.
- Jan de saison
- Fév de saison
- Mar de saison
- Avr de saison
- Mai de saison
- Jui de saison
- Juil de saison
- Aoû de saison
- Sep de saison
- Oct de saison
- Nov de saison
- Déc de saison
Goût et texture
Saveurs
Texture
Intensité
En cuisine
Préparation
Nécessite une manipulation délicate car elle sèche et se déchire facilement. Les feuilles sont généralement badigeonnées de beurre fondu ou d'huile entre chaque couche pour créer le feuilletage désiré.
Cuisson
Sensible à la cuisson.
Conservation
2 – 3 semaines
- Durée
- 2-3 semaines (emballé)
- Où et comment
- À conserver au réfrigérateur entre 0°C et +4°C. Peut être congelée. Une fois ouverte, emballer hermétiquement et utiliser rapidement pour éviter le dessèchement.
Par quoi le remplacer
Il en manque dans le placard ? Ces ingrédients font l'affaire.
- Pâte brickPlus épaisse
-
Pâte feuilletéePlus riche en gras, texture différente
Se marie bien avec
Les ingrédients qu’on retrouve le plus souvent avec feuilles de pâte filo dans nos recettes.
Nos recettes avec feuilles de pâte filo
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