Congélation : Peut-on congeler cette recette ?
OuiTrès bien, jusqu'à 2-3 mois cuit, emballé individuellement.
Strudel aux pommes traditionnel
La recette strudel aux pommes dévoile une enveloppe fine et croustillante garnie de fruits fondants, de raisins secs et d'épices douces. Idéal à l'heure du goûter en automne ou en hiver, ce dessert réconfortant se déguste tiède avec une boule de glace ou un nuage de crème.
- Temps total
- 1 h
- Préparation
- 25 min
- Cuisson
- 35 min
- Repos
- 15 min
- Difficulté
- Moyen
- Par personne
- 0,92 €
Par l'équipe CookinBreak
Ingrédients 9
Coût estimé 5,50 €
Pour la pâte
Pour la garniture
Pour le montage
Pour la finition
Ustensiles
-
Plaque de cuissonrecouverte de papier sulfurisé
-
Pinceau de cuisinepour badigeonner le beurre
-
Saladierpour mélanger la garniture
-
Torchon proprepour faciliter le roulage
Préparation
Touchez un numéro pour cocher l'étape, et une durée pour lancer un minuteur.
- Préchauffez votre four à 190 °C en chaleur tournante.
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Valeurs nutritionnelles
par portion · estimation
305kcal
- Protéines 3 g 4 %
- Glucides 47 g 61 %
- Lipides 12 g 35 %
- Fibres 3 g
Part de chaque nutriment dans les calories d'une portion.
Bon à savoir
L'astuce du chef
Faites dorer la chapelure à sec avant de l'étaler sur la pâte : en plus d'apporter une agréable note biscuitée, elle absorbe l'humidité des fruits pendant la cuisson et garantit un feuilletage parfaitement croustillant dessous.
Conservation : Combien de temps se conserve-t-elle ?
Se garde 2-3 jours max dans une boîte hermétique au frigo.
Préparer la veille : Peut-on la préparer la veille ?
OuiLa garniture peut être préparée à l'avance. Le strudel assemblé se conserve 24h au frais avant cuisson.
Réchauffage : Comment la réchauffer ?
Four 150-160°C pendant 10-15 min ou Airfryer. Micro-ondes déconseillé (ramollit la pâte).
Variantes
- Version aux noix : incorporez 50 g de noix ou de noisettes concassées dans la garniture de fruits.
- Version parfumée : faites macérer les raisins secs 15 minutes dans une cuillère à soupe de rhum ambré avant usage.
- Version pâte feuilletée : remplacez les feuilles filo par un rouleau de pâte feuilletée fine pour une texture plus alvéolée.
Erreurs à éviter
- Oublier la chapelure, ce qui rendrait la base du strudel molle et détrempée par le jus des fruits.
- Laisser sécher les feuilles de filo à l'air libre pendant la préparation sans les couvrir d'un linge humide.
- Trancher le strudel tout juste sorti du four, au risque de voir la garniture chaude s'échapper complètement.
Questions fréquentes
Quelles pommes choisir pour un strudel réussi ?
Privilégiez des pommes qui tiennent bien à la cuisson tout en apportant une touche acidulée, comme la Boskoop, la Jonagold, la Reine des Reinettes ou la Granny Smith. Elles évitent d'obtenir une garniture trop liquide.
Peut-on remplacer la pâte filo par des feuilles de brick ?
Oui, les feuilles de brick fonctionnent très bien pour cette préparation. La texture sera légèrement plus cassante et croustillante, veillez simplement à bien beurrer chaque feuille de la même manière.
Avec quoi accompagner le strudel aux pommes ?
Ce dessert se sert traditionnellement tiède, accompagné d'une crème anglaise vanillée bien onctueuse, d'une boule de glace à la vanille ou d'une belle quenelle de crème fouettée non sucrée.
Comment s'assurer que la pâte ne se perce pas au roulage ?
Évitez de tailler les morceaux de fruits avec des arêtes trop pointues et aidez-vous d'un torchon propre placé sous les feuilles filo pour soulever et guider le rouleau sans forcer avec les doigts.
Avis
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