Fruits à coque
Poudre de noisettes
La poudre de noisettes est obtenue par broyage fin de noisettes décortiquées et souvent partiellement déshuilées. Elle est très appréciée pour son arôme intense et sa texture légère en pâtisserie.
- Toute l'année
- France
- ≈ 20,00 € le kg
- Dans 1 recette
Allergène : Fruits à coque.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g, comparées aux repères journaliers d'un adulte.
628 kcal
soit 31 % des 2 000 kcal d’une journée
- Protéines 9 %
- Glucides 10 %
- Lipides 81 %
- Protéines 15 g 30 % du repère (50 g)
- Glucides 17 g 7 % du repère (260 g)
- Lipides 60 g 86 % du repère (70 g)
- Fibres 10 g 33 % du repère (30 g)
Valeurs moyennes indicatives : elles varient d’un produit à l’autre. Repères : 2 000 kcal, 50 g de protéines, 260 g de glucides, 70 g de lipides (règlement européen) et 30 g de fibres (ANSES).
Quand en profiter
Disponible toute l'année, sans saison particulière.
- Jan de saison
- Fév de saison
- Mar de saison
- Avr de saison
- Mai de saison
- Jui de saison
- Juil de saison
- Aoû de saison
- Sep de saison
- Oct de saison
- Nov de saison
- Déc de saison
Goût et texture
Saveurs
Texture
Intensité
En cuisine
Préparation
Utilisée en pâtisserie (financiers, macarons, gâteaux, crumbles), pour épaissir des sauces, dans les pâtes à tartiner maison, ou comme garniture.
Cuisson
Supporte bien la cuisson.
Conservation
Plusieurs mois
- Durée
- Plusieurs mois (conditionnement sec)
- Où et comment
- Dans un récipient hermétique, à l'abri de la lumière et de l'humidité, idéalement au frais après ouverture pour préserver les arômes et éviter le rancissement.
Par quoi le remplacer
Il en manque dans le placard ? Ces ingrédients font l'affaire.
-
Poudre d'amandes
- Farine de noix de cajou
- Autres poudres de fruits à coque
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