Sésame
Tahini (purée de sésame)
Pâte onctueuse faite à partir de graines de sésame grillées et moulues, ingrédient clé de la cuisine méditerranéenne et moyen-orientale.
- Toute l'année
- Grèce
- ≈ 12,50 € le kg
- Dans 1 recette
Allergène : Graines de sésame.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g, comparées aux repères journaliers d'un adulte.
595 kcal
soit 30 % des 2 000 kcal d’une journée
- Protéines 11 %
- Glucides 13 %
- Lipides 76 %
- Protéines 17 g 34 % du repère (50 g)
- Glucides 21 g 8 % du repère (260 g)
- Lipides 53 g 76 % du repère (70 g)
- Fibres 9 g 30 % du repère (30 g)
Valeurs moyennes indicatives : elles varient d’un produit à l’autre. Repères : 2 000 kcal, 50 g de protéines, 260 g de glucides, 70 g de lipides (règlement européen) et 30 g de fibres (ANSES).
Quand en profiter
Disponible toute l'année, sans saison particulière.
- Jan de saison
- Fév de saison
- Mar de saison
- Avr de saison
- Mai de saison
- Jui de saison
- Juil de saison
- Aoû de saison
- Sep de saison
- Oct de saison
- Nov de saison
- Déc de saison
Goût et texture
Saveurs
Texture
Intensité
En cuisine
Préparation
Bien mélanger avant utilisation, peut être diluée avec de l'eau et du jus de citron pour des sauces.
Cuisson
Supporte bien la cuisson. Souvent utilisée telle quelle ou cuite brièvement dans des plats.
Conservation
Plusieurs mois
- Durée
- Plusieurs mois au frais après ouverture
- Où et comment
- Dans un placard sombre à température ambiante avant ouverture, au réfrigérateur après ouverture.
Par quoi le remplacer
Il en manque dans le placard ? Ces ingrédients font l'affaire.
- Purée de cacahuèteGoût différent
- Purée d'amandePlus douce
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